4ซอยอร่อยรอบโลกที่ล่ามช้าง

Go2AskAnne

สวัสดี…นี่แอนเอง

ตั้งใจให้ เว็บ Go2askanne เป็นพื้นที่สำหรับคนชอบกิน ชอบเที่ยว เราจึงรวบรวมเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารในเชียงใหม่ และจังหวัดใกล้เคียง รวมไปถึงการเดินทางไปยังที่ต่างๆ แอนเชื่อว่าทุกการเดินทาง คือ ความรู้ Chapterใหม่ ที่ไม่มีตำราเล่มไหนให้ได้  และทำให้เราเรียนรู้มากขึ้น เปิดโลกทัศน์ด้านอาหารมากขึ้น
มาเที่ยวสนุกกินอร่อยด้วยกัน

Bon Appetit ค่ะ

อยากรู้จักแอนไปที่ About us นะคะ

ครัวหลังวัง 1

ครัวหลังวัง

ครัวหลังวัง พ่อครัวใจใหญ่มากกกกกก นานมาแล้วที่ไม่ได้ใจเต้นกับร้านอาหารตามสั่ง ร้านครัวหลังวังเป็นร้านที่ทำให้รู้สึกหิวตั้งแต่จอดรถ เพราะกลิ่นอาหารแต่ละจานคือดีมาก ร้านอยู่ใต้ต้นไม้ร่มรื่น หากเราออกจากตัวเมืองเชียงใหม่ ขับรถมุ่งหน้าไปทางอำเภอแม่ริม ขับไปเรื่อยๆ ผ่านสถานีตำรวจ ก่อนถึงแม่ริมพลาซาจะมีซอยเล็กๆ เลี้ยวเข้าไป (ทางเข้าเดียวกับทางไปโฟร์ซีซันส์ และ พระตำหนักดาราภิรมย์) ถึงสะพานแล้วเลี้ยวขวาไปสักสองร้อยเมตร จะเจอกับร้านครัวหลังวังอยู่ขวามือ ร้านทำเป็นซุ้มไม้ไผ่ เป็นหลังๆ เปิดเพลงลูกทุ่งจังหวะเย็นๆ ลมเย็นๆ ใบไม้ปลิว บรรยากาศซุ้มกุ้งเต้นมาก คือถ้าไม่ติดงาน มีเลื้อยต่อเบียร์แน่นอน 5555 อาหารตามสั่งกลุ่มผัดทั้งหมดของร้านนี้ มาในจานขนาด 12…

Salad Terrace 1

อร่อยสลัด Salad Terrace

อร่อยสลัด Salad Terrace ร้านนี้เป็นร้านที่ไม่ได้กินมานานมากแล้ว แล้วก็ได้โอกาสแวะมาอีกทีเป็นหมู่คณะ ตั้งใจว่าจะไม่กินแค่สปาเก็ตตี้เพสโต้ปลาเค็ม กับน้ำผัก เพราะไปทุกครั้ง เกือบ 90% ต้องสั่งเมนูนี้ เพระอร่อย โดนเมนูนี้ตกแบบซ้ำซาก เจ้าของร้านเขาปลูกผักเองทั้งหมด เป็นไฮโดรโพนิคส์ที่มีเครื่องควบคุม มีการทำงานร่วมกับมหาวิทยาลัยแม่โจ้เพื่อให้มั่นใจได้ว่าผักที่รับประทานเข้าไปนั้นมีความปลอดภัย เขาชวนไปดูสวนผักของเขาและ ชวนไปดูการล้างผัก และกระบวนการสบัดน้ำออกจากผักด้วย ครั้งนี้มาที่สาขาโชตนาใน Tops Super Market สั่งอาหารเต็มโต๊ะ ท้อปฟอร์มมาก   • Apple Rocket Salad…

Chouquette1

Chouquette Bakery & Café ฝรั่งเศสน้อยในเชียงใหม่

Chouquette Bakery & Café ฝรั่งเศสน้อยในเชียงใหม่ กินกาแฟกับขนมที่ Chouquette Bakery & Cafe แล้วรู้สึกเหมือนหลุดเข้าไปอยู่ในฝรั่งเศส ในร้านมีคนพูดไทยน้อยมาก เลยขอเรียกร้านนี้ว่าฝรั่งเศสน้อยในเชียงใหม่ก็แล้วกันเพราะกลิ่นขนมปังหอมสุดๆ เปิดประตูกลิ่นขนมปังปะทะหน้า เปลี่ยนแจ่งศรีภูมิ เป็น Champs Elysée ได้เลยทีเดียว (พูดไปงั้นไม่เคยไปฝรั่งเศสหรอก อิๆๆ) งานดีๆ ของขนมปังร้านนี้เกิดจากคุณ Eric Gobert เจ้าของร้าน เขาเริ่มขายขนมปังมาตั้งแต่ปี 1986 แกเปิดร้านแถวๆ หุบเขาแอลป์ เปิดมาหลายสาขา…

ส้มตำเฮาส์1

ส้มตำเฮาส์ ต้นตำรับยกครก : ส้มตำร้อนกับปฐมบทของลานประหารปูในเชียงใหม่ ที่หลบภัยผงชูรส

ส้มตำร้อนกับปฐมบทของลานประหารปูในเชียงใหม่ ที่หลบภัยผงชูรส ที่ส้มตำเฮาส์ ต้นตำรับยกครก ย้อนไปราวๆ เมื่อ 20 ปีก่อน ร้านส้มตำส่วนใหญ่ไม่ได้มีลักษณะเป็นร้านจริงจังมากมายนัก ส้มตำมักจะขายในร้านอาหารอีสาน หากเป็นร้านคนเหนือก็จะขายในร้านขายขนมจีน จะมาเปิดเป็นร้านขายส้มตำจริงๆ จังๆ นี่นับได้เลย ช่วงที่เริ่มทำงานใหม่ๆ มีร้านส้มตำมาเปิดขายส้มตำหลายอย่าง เป็นร้านที่นั่งกินประจำ และไปกับเพื่อนสาวอีกคน เราเรียกร้านนี้ว่าลานประหารปู ร้านที่ว่านี้คือร้านบ้านส้มตำนั่นเอง เวลาไปจะสั่งตำโล่งโจ้ง กินกันคนละสองครก เอาซากปูมากองตรงกลาง ถ้าไม่หนำใจก็สั่งเพิ่ม ใครมาถามว่าร้านนี้ มีอะไรอร่อยอีกเราจะไม่เคยรู้เลย เพราะกินอย่างเดียวคือตำโล่งโจ้ง จนมาถึงวันนี้ วันที่ร้านส้มตำป๊อบมาก ทั้งตำถาด…

KPOP1

เมื่อชีวิตติดซีรีส์ 4 เมนูยอดฮิตแก้คิดถึงเกาหลี

เมื่อชีวิตติดซีรีส์ 4 เมนูยอดฮิตแก้คิดถึงเกาหลี โควิดทำให้ซีรีส์เกาหลีฮิตมากขึ้น เดี๋ยวนี้มีคนรู้จักอาหารเกาหลีมากมาย บางคนทำกินเองที่บ้านได้ ฉันเองก็ทำกินเองบ่อย แต่ทำยังไงบรรยากาศก็คงไม่เหมือนที่เกาหลี เพราะการกินอาหารเกาหลีต้องได้บรรยากาศแบบเกาหลีๆ ไง อาหารเกาหลีที่สั่งเป็นจานกินคนเดียวลำบากมาก ดังนั้นการแก้คิดถึงเกาหลีครั้งนี้จึงเป็นการไปกินแบบจานเดียวที่ Kpop Tteokbokki ฟังเพลงเกาหลีไปด้วย ได้อารมณ์เหมือนนั่งอยู่กลางเมียงดง อาหารแต่ละจานชวนให้คิดถึงตัวละครเกาหลีที่รักที่เคยดู มาทดสอบความเป็นติ่งเกาหลีกัน ใครจำได้ว่าอาหารจานเหล่านี้เคยอยู่เรื่องไหนบ้างมาแชร์กันได้เลย •짜장면 จาจังมยอน หรือจาจังเมียน คนที่กินได้สุดมากๆ และทำให้ติ่งเกาหลีหลายๆ คนรู้จักอาหารจานนี้คือยุนอึนฮเย ในบทของโกอึนชัน บาริสต้าทรงพลังในคอฟฟี่ปริ้นซ์ และในเรื่องล่าสุด คือ Hi…

เอื้องคำสาย1

กับข้าวเล่าเรื่องเมือง ที่เอื้องคำสาย

กับข้าวเล่าเรื่องเมือง ที่เอื้องคำสาย คราวก่อนได้โพสต์เรื่องเกี่ยวกับแกงฮังเล และก็มีมิตรรักนักกินหลายท่านเข้ามาออกความเห็นที่น่าสนใจมากๆ ครั้งนี้เลยอยากมาชวนกินอาหารร้านเอื้องคำสายแบบเต็มๆ กัน สูตรอาหารของที่นี่เป็นอาหารเมืองที่ใช้รับรองแขกบ้านแขกเมืองได้ดี เพราะร้านอาหารเมืองที่สะอาด ไม่ร้อน มีที่นั่งสบายๆ ในเชียงใหม่หาได้ค่อนข้างยาก ส่วนใหญ่ร้านอร่อยก็นั่งนานไม่ค่อยได้ มักจะแพ้กองทัพยุง หรือบางทีก็แพ้ภัยผงชูรส สู้อูมามิไม่ไหว (ไม่ใช่ไม่ชอบแต่ระยะหลังอายุมากขึ้นมันกินผงชูรสแล้วเหนื่อยไป^^) กลับมาที่เอื้องคำสาย หากมองผ่านอาหารเมืองทั่วไปจะพบหลายเมนูที่น่าสนใจมากๆ เป็นอาหารเมืองในแบบที่เราไม่เคยเห็น ทางร้านจึงเล่าให้ฟังว่า อาหารที่ร้านเป็นอาหารเมืองสูตร “บ้านตึก” ซึ่งเป็นบ้านของคุณหลวงอนุสารสุนทร หรือ นายสุ่นฮี้ ชุติมา คหบดีผู้เก็บและบอกเล่าเรื่องราวของเชียงใหม่ผ่านภาพถ่ายฟิล์มกระจก นับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2440-2470…

แกงฮังเล

ปริศนาแกงฮังเล จากพลัดถิ่นเป็นพื้นถิ่น สู่สำรับคลาสสิคที่เอื้องคำสาย

ปริศนาแกงฮังเล จากพลัดถิ่นเป็นพื้นถิ่น สู่สำรับคลาสสิคที่เอื้องคำสาย ในรูปนั้นไม่ได้ใส่ชื่ออาหารผิดแต่อย่างใด เพราะนี่คือแกงฮังเลเชียงแสนรสชาติคล้ายๆ แกงโฮะที่มีน้ำ แต่ไม่ใส่วุ้นเส้น “ฮังเลเชียงแสน” เป็นเมนูที่ไปกินเมื่อไม่นานมานี้ที่ร้านเอื้องคำสาย ในโอลด์ เชียงใหม่ (ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่) เห็นหน้าตาตอนแรกแล้วก็ให้ประหลาดใจ เพราะแกงฮังเลเชียงแสนนั้นหน้าตาไม่ได้ลม้ายใกล้เคียงกับแกงฮังเลที่เคยกินมา เพื่อที่จะลองหาดูว่าลักษณะของแกงฮังเลที่เรารู้จักมีที่มาที่ไปอย่างไร และทำไมแกงฮังเลเชียงแสนจึงหน้าตาผิดฝาผิดตัวกับแกงฮังเลที่เราคุ้นเคยไปมากมาย แกงฮังเลที่แถวบ้านเรากินนี้เขาเรียกว่า “แกงฮังเลม่าน” ซึ่งหมายถึงแกงของพม่า (ม่านหมายถึงพม่า) จึงเริ่มค้นหาข้อมูลจากหลายๆ แหล่ง รบกวนชาวเมียนมาร์ ชาวไทใหญ่ หลายคน ได้ความว่า จากฐานข้อมูลอาหารพื้นบ้านล้านนา โดย ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด…

เฮือนเสาร์คำ1

กินข้าว สาวเรื่องหมะเมียะที่เฮือนเสาร์คำ

กินข้าว สาวเรื่องหมะเมียะที่เฮือนเสาร์คำ ร้านก๋วยเตี๋ยวที่อยู่ตรงกันข้ามประตูเชียงใหม่ ติดกับเจดีย์วัดเชียงของหรือกู่พม่า วัดร้างที่เหลือแต่เพียงเจดีย์ ห้อมล้อมด้วยอาคารพานิชย์ แต่ก่อนร้านนี้เป็นร้านเพิงเล็กๆ และมาปรับปรุงใหม่เมื่อไม่ถึงสิบปีที่ผ่านมา มีคนบอกมานานแล้วว่า ก๋วยเตี๋ยวต้มยำของร้านนี้อร่อยมาก พยายามจะจอดรถหลายทีก็ไม่ได้กินสักทีจนกระทั่งมาทำงานโรงแรมใกล้ๆ แถวนี้จึงได้เดินมากิน ร้านนี้เป็นร้านของคุณ ทวีเดช ชัยมานะ (ชัยวงศ์) เป็นคนที่อยู่อาคารพาณิชย์หลังนี้ตั้งแต่เกิด และเป็นที่อยู่ของครอบครัวเขาด้วยไม่เคยย้ายไปไหน คุณพ่อของคุณทวีเป็นคนจีนแต้จิ๋ว และ คุณแม่เป็นคนเมือง สูตรก๋วยเตี๋ยวก็เป็นสูตรของเตี่ยที่ทำมานาน ตั้งแต่เกิดคุณทวีก็เห็นพ่อขายก๋วยเตี๋ยวแล้ว หลักๆ ที่ร้านนี้ขายก๋วยเตี่ยวและข้าวซอย ซึ่งข้าวซอยเป็นข้าวซอยคนเมือง เขาปรับลดความเผ็ดลง ให้เติมพริกเอาเอง คือทั้งเส้น…

Hummus Chiangmai#13

Hummus Chiang Mai : ตะวันออกกลางอยู่ไม่ไกล

เมื่อพูดถึงอาหารตะวันออกกลางคนบ้านเรามักเข้าใจว่าเป็นอาหารที่มีกลิ่นฉุนๆ มากด้วยเครื่องเทศทำนองนี้ อันที่จริงอาหารตะวันออกลางนั้น ครอบคลุมอาหารหลายสัญชาติ นั่นคือ อาหารอาหรับ อาหารเปอร์เซีย หรืออาหารอิหร่าน อาหารปาเลสไตน์ อาหารอิรัค อาหารอิสราเอล อาหารเลบานีส อาหารอิยิปต์ อาหารเตอร์กีช อาหารอัสซีเรียน อาหารโซมาลี…

Norden Chiang Mai#1

Swedish Food in Chiang Mai : จากบอลติกสู่แม่ปิง

จากบอลติกสู่แม่ปิง “คนเชียงใหม่ เป็นกลุ่มผู้มีบุญญาธิการด้านอาหาร”  พี่คนหนึ่งพูดออกมาลอยๆ ฉันก็เริ่มคล้อยตามแม้ส่วนตัวจะคิดว่าเราออกจะกำพร้าก๋วยเตี๋ยวเรือและเย็นตาโฟดีๆ ไปหน่อย แต่ทว่าเรื่องอาหารนานาชาตินั้นบ้านเราไม่แพ้ใครเลย เรามีอาหารหลากหลายสัญชาติ บางสัญชาติสามารถแตกแขนงได้อีก เช่นร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์โรม ร้านอาหารสไตล์ซิซิเลียน เป็นต้น คนเชียงใหม่เปิดใจกับอาหารนานาชาติมากขึ้นจึงทำให้มีร้านกล้าเปิดกันมากขึ้นลบล้างคำว่า “เชียงใหม่เมืองปราบเซียน” หนึ่งในนั้น คือร้าน Norden ร้านอาหารสไตล์นอร์ดิค (Nordic) คำว่า Nordic ครอบคลุมกลุ่มประเทศยุโรปเหนือ อันได้แก่ เดนมาร์ก ฟินแลนด์ ไอซ์แลนด์ นอร์เวย์ สวีเดนและดินแดนปกครองตนเองในสังกัดประเทศเหล่านั้นสามแห่ง ได้แก่…

HOWTO TEX-MEX ชวนกินลูกครึ่งเม็กซิกัน

อาหารเม็กซิกันจานแรกที่รู้จักคือ ทาร์โก้สลัดที่ 13 เหรียญ ชอบกินแป้งกรอบๆ มากกว่าตัวสลัดข้างในเสียอีก น้ำสลัดมักจะเลือกเทาซันไอส์แลนด์  จนค่อยๆ โตก็เก็บแต้มประสบการณ์การกินมาเรื่อยๆ ได้รู้จักกับนาโช่ ซัลซา ได้ลองกินเคซาเดีย เอนชิลาดา เราชินกับทาร์โก้ที่มีเปลือกกรอบๆ ชีสเยอะๆ แบบว่ามีทั้งเชดด้าชีสและมอสซาเรลลาชีส พอโตขึ้นหน่อยก็มีคนมาบอกว่าที่กินน่ะมันไม่ใช่เม็กซิกันแท้นะ เค้าเรียก TEX-MEX…อ้าว อาหารเอยจงซับซ้อนขึ้นไปอีก TEX-MEX คืออะไร TEX-MEX คือส่วนผสมของคำว่า TEXAN กับ MEXICAN แล้วจึงมารวมกันเป็น TEX-MEX…

เที่ยวลวงเหนือ

อยู่ดีกินหวาน…ที่ชุมชนลวงเหนือ

มักจะมีคนถามอยู่บ่อยๆ ว่าถ้ามีเวลาสักวันหนึ่ง ไปไม่ไกลจากตัวเมือง จะมีที่เที่ยวไหม มีกิจกรรมให้ทำไหม เมื่อก่อนเราจะคิดแค่ ไปกินข้าว ดื่มกาแฟ แต่ตอนนี้เปลี่ยนความคิดใหม่ ในเวลา 1 วัน แทนที่จะทอดหุ่ยนั่งเล่นในร้านกาแฟ เราไปดูบ้าน ดูคนดีกว่า และหมู่บ้านที่มีกิจกรรมเยอะ มีร้านอาหารใกล้เคียง ร้านกาแฟดีๆ หลายร้าน มีการจัดการการท่องเที่ยวในชุมชนค่อนข้างดีและเป็นระบบ ให้ได้เที่ยวได้เรียนรู้ครบทุกมิติ ก็คือบ้านลวงเหนือนี่แหละ เราติดต่อกับแม่ปุก มีหญิงไตลื้อทรงพลังแห่งบ้านลวงเหนือ แม่ปุกพาเรานั่งรถอีแต๊ก ที่หน้าตาหล่อมากๆ เที่ยวชุมชน เรื่องเล่าจากสิบสองปันนาสู่ดอยสะเก็ด ในสมัยของพระเจ้าแสนเมืองมา…

Food Journey