4ซอยอร่อยรอบโลกที่ล่ามช้าง

Go2AskAnne

สวัสดี…นี่แอนเอง

ตั้งใจให้ เว็บ Go2askanne เป็นพื้นที่สำหรับคนชอบกิน ชอบเที่ยว เราจึงรวบรวมเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารในเชียงใหม่ และจังหวัดใกล้เคียง รวมไปถึงการเดินทางไปยังที่ต่างๆ แอนเชื่อว่าทุกการเดินทาง คือ ความรู้ Chapterใหม่ ที่ไม่มีตำราเล่มไหนให้ได้  และทำให้เราเรียนรู้มากขึ้น เปิดโลกทัศน์ด้านอาหารมากขึ้น
มาเที่ยวสนุกกินอร่อยด้วยกัน

Bon Appetit ค่ะ

อยากรู้จักแอนไปที่ About us นะคะ

รวมความอเมริกันที่ The Duke’s

รวมความอเมริกัน Melting Pot of Flavours คริสโตเฟอร์โคลัมบัสค้นพบอเมริกาในปี 1492 (ตรงกับสมัยพระเจ้ารามาธิบดีที่ 2 กรุงศรีอยุธยาตอนต้น) เมื่อมีการค้นพบดินแดนนี้ มหาอำนาจต่างๆ ในยุโรปต่างพากันเข้ามาจับจองพื้นทีเริ่มจาก สเปนที่ St.Augustine หรือปัจจุบันคือฟลอริด้า และอังกฤษที่ James Town หรือชื่อปัจจุบันคือรัฐเวอร์จิเนีย ในปี ค.ศ.1619 ทาสชาวแอฟริกันกลุ่มแรกเดินทางเข้ามายัง James Town จากนั้นก็มีอีกหลายเชื้อชาติที่เข้ามาในดินแดนใหม่นี้ทั้งชาวดัชท์ ชาวอิตาเลียน เข้ามาอยู่ร่วมกับคนพื้นเมือง ในรุ่นหลังก็มีชาวตะวันออกกลาง…

ข้าวจากสวรรค์ งอกงามที่เชียงใหม่

めぐみ舞 เมงุมิไม ข้าวจากสวรรค์ งอกงามที่เชียงใหม่ เมงุมิไม ข้าวสายพันธุ์โคชิฮิคาริ หรือข้าวจากสวรรค์ เป็นข้าวที่มีพื้นที่ปลูกมากที่สุดอันดับ 1 ในประเทศญี่ปุ่น เวลาหุงแล้วมีกลิ่นหอมดีค่ะ ตอนไปซื้อปลาที่ Foods Classic เห็นว่าน่าสนใจเพราะเป็นข้าวอินทรีย์ ปลูกที่เชียงใหม่ แล้วก็มีปริมาณไม่มากแค่เดือนละสองครั้ง บรรจุถุงสูญญากาศ โทรคุยกับผู้ผลิตเขาบอกว่าถ้าข้าวที่เก็บไว้ครบปีขายไม่หมด เขาบริจาคหมดเลยค่ะ เพราะไม่อยากเก็บข้าวที่เก่าไว้ ครั้งนี้แอนถอยถุงสามกิโลมาลองกิน เพราะไม่เคยหุงข้าวญี่ปุ่นสักที ข้าวมีลักษณะกลมป้อมสวย แต่ละเม็ดจะมีจมูกข้าวติดอยู่ ครั้งแรกปรึกษาพี่กูเกิ้ล ทำตามสัดส่วนที่ในเว็บ ในยูทู้ปส่วนใหญ่บอก ถ้าวิธีโบราณระดับน้ำตามเว็บทั่วไป…

เมนูจากปลา Gindara

ปลาอะไรอร่อยจัง ギンダラ | Gindara | Japanese Black Cod | ปลาหิมะ คราวก่อนตกปลาไหล คราวนี้ไปตกปลาค็อดดำญี่ปุ่น และก็บังเอิญได้มิโสะจากชินชู หรือนางาโน่ ความจริงแล้วไม่ได้ไปไหน แค่ไปตระเวนหาวัตถุดิบจากญี่ปุ่นที่ ร้าน Foods Classic แถวแยกรวมโชคนี่แหละค่ะ แช่แข็งไว้นานแล้ว โควิดระลอกสามทำให้เราได้ปล่อยปลาค็อดออกมาจากตู้แช่เสียที เวลาจะทำต้องเรียกเพื่อนพ้องพี่น้องมาช่วยกิน เพราะ ราคาค่อนข้างสูง เอาออกช่องแช่แข็งจะกลับเอาเข้าไปแช่ใหม่ก็ไม่ได้ ปลาค็อด หรือ Gindara…

ครัวหลังวัง 1

ครัวหลังวัง

ครัวหลังวัง พ่อครัวใจใหญ่มากกกกกก นานมาแล้วที่ไม่ได้ใจเต้นกับร้านอาหารตามสั่ง ร้านครัวหลังวังเป็นร้านที่ทำให้รู้สึกหิวตั้งแต่จอดรถ เพราะกลิ่นอาหารแต่ละจานคือดีมาก ร้านอยู่ใต้ต้นไม้ร่มรื่น หากเราออกจากตัวเมืองเชียงใหม่ ขับรถมุ่งหน้าไปทางอำเภอแม่ริม ขับไปเรื่อยๆ ผ่านสถานีตำรวจ ก่อนถึงแม่ริมพลาซาจะมีซอยเล็กๆ เลี้ยวเข้าไป (ทางเข้าเดียวกับทางไปโฟร์ซีซันส์ และ พระตำหนักดาราภิรมย์) ถึงสะพานแล้วเลี้ยวขวาไปสักสองร้อยเมตร จะเจอกับร้านครัวหลังวังอยู่ขวามือ ร้านทำเป็นซุ้มไม้ไผ่ เป็นหลังๆ เปิดเพลงลูกทุ่งจังหวะเย็นๆ ลมเย็นๆ ใบไม้ปลิว บรรยากาศซุ้มกุ้งเต้นมาก คือถ้าไม่ติดงาน มีเลื้อยต่อเบียร์แน่นอน 5555 อาหารตามสั่งกลุ่มผัดทั้งหมดของร้านนี้ มาในจานขนาด 12…

Salad Terrace 1

อร่อยสลัด Salad Terrace

อร่อยสลัด Salad Terrace ร้านนี้เป็นร้านที่ไม่ได้กินมานานมากแล้ว แล้วก็ได้โอกาสแวะมาอีกทีเป็นหมู่คณะ ตั้งใจว่าจะไม่กินแค่สปาเก็ตตี้เพสโต้ปลาเค็ม กับน้ำผัก เพราะไปทุกครั้ง เกือบ 90% ต้องสั่งเมนูนี้ เพระอร่อย โดนเมนูนี้ตกแบบซ้ำซาก เจ้าของร้านเขาปลูกผักเองทั้งหมด เป็นไฮโดรโพนิคส์ที่มีเครื่องควบคุม มีการทำงานร่วมกับมหาวิทยาลัยแม่โจ้เพื่อให้มั่นใจได้ว่าผักที่รับประทานเข้าไปนั้นมีความปลอดภัย เขาชวนไปดูสวนผักของเขาและ ชวนไปดูการล้างผัก และกระบวนการสบัดน้ำออกจากผักด้วย ครั้งนี้มาที่สาขาโชตนาใน Tops Super Market สั่งอาหารเต็มโต๊ะ ท้อปฟอร์มมาก   • Apple Rocket Salad…

Chouquette1

Chouquette Bakery & Café ฝรั่งเศสน้อยในเชียงใหม่

Chouquette Bakery & Café ฝรั่งเศสน้อยในเชียงใหม่ กินกาแฟกับขนมที่ Chouquette Bakery & Cafe แล้วรู้สึกเหมือนหลุดเข้าไปอยู่ในฝรั่งเศส ในร้านมีคนพูดไทยน้อยมาก เลยขอเรียกร้านนี้ว่าฝรั่งเศสน้อยในเชียงใหม่ก็แล้วกันเพราะกลิ่นขนมปังหอมสุดๆ เปิดประตูกลิ่นขนมปังปะทะหน้า เปลี่ยนแจ่งศรีภูมิ เป็น Champs Elysée ได้เลยทีเดียว (พูดไปงั้นไม่เคยไปฝรั่งเศสหรอก อิๆๆ) งานดีๆ ของขนมปังร้านนี้เกิดจากคุณ Eric Gobert เจ้าของร้าน เขาเริ่มขายขนมปังมาตั้งแต่ปี 1986 แกเปิดร้านแถวๆ หุบเขาแอลป์ เปิดมาหลายสาขา…

ส้มตำเฮาส์1

ส้มตำเฮาส์ ต้นตำรับยกครก : ส้มตำร้อนกับปฐมบทของลานประหารปูในเชียงใหม่ ที่หลบภัยผงชูรส

ส้มตำร้อนกับปฐมบทของลานประหารปูในเชียงใหม่ ที่หลบภัยผงชูรส ที่ส้มตำเฮาส์ ต้นตำรับยกครก ย้อนไปราวๆ เมื่อ 20 ปีก่อน ร้านส้มตำส่วนใหญ่ไม่ได้มีลักษณะเป็นร้านจริงจังมากมายนัก ส้มตำมักจะขายในร้านอาหารอีสาน หากเป็นร้านคนเหนือก็จะขายในร้านขายขนมจีน จะมาเปิดเป็นร้านขายส้มตำจริงๆ จังๆ นี่นับได้เลย ช่วงที่เริ่มทำงานใหม่ๆ มีร้านส้มตำมาเปิดขายส้มตำหลายอย่าง เป็นร้านที่นั่งกินประจำ และไปกับเพื่อนสาวอีกคน เราเรียกร้านนี้ว่าลานประหารปู ร้านที่ว่านี้คือร้านบ้านส้มตำนั่นเอง เวลาไปจะสั่งตำโล่งโจ้ง กินกันคนละสองครก เอาซากปูมากองตรงกลาง ถ้าไม่หนำใจก็สั่งเพิ่ม ใครมาถามว่าร้านนี้ มีอะไรอร่อยอีกเราจะไม่เคยรู้เลย เพราะกินอย่างเดียวคือตำโล่งโจ้ง จนมาถึงวันนี้ วันที่ร้านส้มตำป๊อบมาก ทั้งตำถาด…

KPOP1

เมื่อชีวิตติดซีรีส์ 4 เมนูยอดฮิตแก้คิดถึงเกาหลี

เมื่อชีวิตติดซีรีส์ 4 เมนูยอดฮิตแก้คิดถึงเกาหลี โควิดทำให้ซีรีส์เกาหลีฮิตมากขึ้น เดี๋ยวนี้มีคนรู้จักอาหารเกาหลีมากมาย บางคนทำกินเองที่บ้านได้ ฉันเองก็ทำกินเองบ่อย แต่ทำยังไงบรรยากาศก็คงไม่เหมือนที่เกาหลี เพราะการกินอาหารเกาหลีต้องได้บรรยากาศแบบเกาหลีๆ ไง อาหารเกาหลีที่สั่งเป็นจานกินคนเดียวลำบากมาก ดังนั้นการแก้คิดถึงเกาหลีครั้งนี้จึงเป็นการไปกินแบบจานเดียวที่ Kpop Tteokbokki ฟังเพลงเกาหลีไปด้วย ได้อารมณ์เหมือนนั่งอยู่กลางเมียงดง อาหารแต่ละจานชวนให้คิดถึงตัวละครเกาหลีที่รักที่เคยดู มาทดสอบความเป็นติ่งเกาหลีกัน ใครจำได้ว่าอาหารจานเหล่านี้เคยอยู่เรื่องไหนบ้างมาแชร์กันได้เลย •짜장면 จาจังมยอน หรือจาจังเมียน คนที่กินได้สุดมากๆ และทำให้ติ่งเกาหลีหลายๆ คนรู้จักอาหารจานนี้คือยุนอึนฮเย ในบทของโกอึนชัน บาริสต้าทรงพลังในคอฟฟี่ปริ้นซ์ และในเรื่องล่าสุด คือ Hi…

เอื้องคำสาย1

กับข้าวเล่าเรื่องเมือง ที่เอื้องคำสาย

กับข้าวเล่าเรื่องเมือง ที่เอื้องคำสาย คราวก่อนได้โพสต์เรื่องเกี่ยวกับแกงฮังเล และก็มีมิตรรักนักกินหลายท่านเข้ามาออกความเห็นที่น่าสนใจมากๆ ครั้งนี้เลยอยากมาชวนกินอาหารร้านเอื้องคำสายแบบเต็มๆ กัน สูตรอาหารของที่นี่เป็นอาหารเมืองที่ใช้รับรองแขกบ้านแขกเมืองได้ดี เพราะร้านอาหารเมืองที่สะอาด ไม่ร้อน มีที่นั่งสบายๆ ในเชียงใหม่หาได้ค่อนข้างยาก ส่วนใหญ่ร้านอร่อยก็นั่งนานไม่ค่อยได้ มักจะแพ้กองทัพยุง หรือบางทีก็แพ้ภัยผงชูรส สู้อูมามิไม่ไหว (ไม่ใช่ไม่ชอบแต่ระยะหลังอายุมากขึ้นมันกินผงชูรสแล้วเหนื่อยไป^^) กลับมาที่เอื้องคำสาย หากมองผ่านอาหารเมืองทั่วไปจะพบหลายเมนูที่น่าสนใจมากๆ เป็นอาหารเมืองในแบบที่เราไม่เคยเห็น ทางร้านจึงเล่าให้ฟังว่า อาหารที่ร้านเป็นอาหารเมืองสูตร “บ้านตึก” ซึ่งเป็นบ้านของคุณหลวงอนุสารสุนทร หรือ นายสุ่นฮี้ ชุติมา คหบดีผู้เก็บและบอกเล่าเรื่องราวของเชียงใหม่ผ่านภาพถ่ายฟิล์มกระจก นับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2440-2470…

แกงฮังเล

ปริศนาแกงฮังเล จากพลัดถิ่นเป็นพื้นถิ่น สู่สำรับคลาสสิคที่เอื้องคำสาย

ปริศนาแกงฮังเล จากพลัดถิ่นเป็นพื้นถิ่น สู่สำรับคลาสสิคที่เอื้องคำสาย ในรูปนั้นไม่ได้ใส่ชื่ออาหารผิดแต่อย่างใด เพราะนี่คือแกงฮังเลเชียงแสนรสชาติคล้ายๆ แกงโฮะที่มีน้ำ แต่ไม่ใส่วุ้นเส้น “ฮังเลเชียงแสน” เป็นเมนูที่ไปกินเมื่อไม่นานมานี้ที่ร้านเอื้องคำสาย ในโอลด์ เชียงใหม่ (ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่) เห็นหน้าตาตอนแรกแล้วก็ให้ประหลาดใจ เพราะแกงฮังเลเชียงแสนนั้นหน้าตาไม่ได้ลม้ายใกล้เคียงกับแกงฮังเลที่เคยกินมา เพื่อที่จะลองหาดูว่าลักษณะของแกงฮังเลที่เรารู้จักมีที่มาที่ไปอย่างไร และทำไมแกงฮังเลเชียงแสนจึงหน้าตาผิดฝาผิดตัวกับแกงฮังเลที่เราคุ้นเคยไปมากมาย แกงฮังเลที่แถวบ้านเรากินนี้เขาเรียกว่า “แกงฮังเลม่าน” ซึ่งหมายถึงแกงของพม่า (ม่านหมายถึงพม่า) จึงเริ่มค้นหาข้อมูลจากหลายๆ แหล่ง รบกวนชาวเมียนมาร์ ชาวไทใหญ่ หลายคน ได้ความว่า จากฐานข้อมูลอาหารพื้นบ้านล้านนา โดย ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด…

เฮือนเสาร์คำ1

กินข้าว สาวเรื่องหมะเมียะที่เฮือนเสาร์คำ

กินข้าว สาวเรื่องหมะเมียะที่เฮือนเสาร์คำ ร้านก๋วยเตี๋ยวที่อยู่ตรงกันข้ามประตูเชียงใหม่ ติดกับเจดีย์วัดเชียงของหรือกู่พม่า วัดร้างที่เหลือแต่เพียงเจดีย์ ห้อมล้อมด้วยอาคารพานิชย์ แต่ก่อนร้านนี้เป็นร้านเพิงเล็กๆ และมาปรับปรุงใหม่เมื่อไม่ถึงสิบปีที่ผ่านมา มีคนบอกมานานแล้วว่า ก๋วยเตี๋ยวต้มยำของร้านนี้อร่อยมาก พยายามจะจอดรถหลายทีก็ไม่ได้กินสักทีจนกระทั่งมาทำงานโรงแรมใกล้ๆ แถวนี้จึงได้เดินมากิน ร้านนี้เป็นร้านของคุณ ทวีเดช ชัยมานะ (ชัยวงศ์) เป็นคนที่อยู่อาคารพาณิชย์หลังนี้ตั้งแต่เกิด และเป็นที่อยู่ของครอบครัวเขาด้วยไม่เคยย้ายไปไหน คุณพ่อของคุณทวีเป็นคนจีนแต้จิ๋ว และ คุณแม่เป็นคนเมือง สูตรก๋วยเตี๋ยวก็เป็นสูตรของเตี่ยที่ทำมานาน ตั้งแต่เกิดคุณทวีก็เห็นพ่อขายก๋วยเตี๋ยวแล้ว หลักๆ ที่ร้านนี้ขายก๋วยเตี่ยวและข้าวซอย ซึ่งข้าวซอยเป็นข้าวซอยคนเมือง เขาปรับลดความเผ็ดลง ให้เติมพริกเอาเอง คือทั้งเส้น…

Hummus Chiangmai#13

Hummus Chiang Mai : ตะวันออกกลางอยู่ไม่ไกล

เมื่อพูดถึงอาหารตะวันออกกลางคนบ้านเรามักเข้าใจว่าเป็นอาหารที่มีกลิ่นฉุนๆ มากด้วยเครื่องเทศทำนองนี้ อันที่จริงอาหารตะวันออกลางนั้น ครอบคลุมอาหารหลายสัญชาติ นั่นคือ อาหารอาหรับ อาหารเปอร์เซีย หรืออาหารอิหร่าน อาหารปาเลสไตน์ อาหารอิรัค อาหารอิสราเอล อาหารเลบานีส อาหารอิยิปต์ อาหารเตอร์กีช อาหารอัสซีเรียน อาหารโซมาลี…

Food Journey