อาหารเมืองต้องทำด้วยเตาถ่านเท่านั้นถึงจะอร่อย
ร้านแม่มณีเปิดขายมาหลายปีดีดัก ว่ากันว่าถ้าใครได้มากินข้่าวซอยร้านนี้จะไม่อยากกินข้าวซอยร้านอื่นอีกเลย ความพิเศษของข้าวซอยร้านนี้อยู่ที่กรรมวิธีการทำโดยใช้่เตาถ่าน แต่ก่อนแม่มณีทำเส้นเอง ตอนนี้ทำไม่ไหว เพราะทั้งตัวเองและลูกสาวก็อายุมากแล้ว ส่วนผักกาดยังคงดองและพริกเผายังคงทำเองเหมือนเดิม แค่กินผักกาดดองกับเส้นทอดกรอบเล่นๆ ตอนรออาหารลำเลียงมาก็เกือบอิ่มแล้ว
ข้าวซอยเนื้อ
การทำอาหารด้วยเตาถ่านทำให้รสชาติอาหารดี เนื้อเปื่อย น้ำแกงหอมอร่อยอย่างประหลาด ที่สำคัญคือหัวกะทิที่หยอดลงไปตอนท้าย และราดด้วยซีอิ๊วดำ มันช่างเป็นวิธีการดั้งเดิมอย่างที่ได้กินตอนเด็กๆ ซึ่งในเวลานี้ร้านทั่วไปมักจะเอากะทิไปแกงเลย ดังนั้นความรู้สึกของฉันมันจึงออกมาเป็นบะหมี่แกงมากกว่าข้าวซอยที่เคยกินสมัยก่อน
เตรียมเส้นข้าวซอยสำหรับลวก
สิ่งที่น่ารักอีกอย่างหนึ่งของร้านคือ ลูกค้าสามารถ Mix and Match เส้นข้าวซอยกับอาหารอื่นๆ ได้ ทั้งปูอัด ลูกชิ้นนานาประเภท หรือแทนข้าวซอยด้วยเส้นมาม่าก็แปลกและอร่อยไปอีกแบบ ส่วนจานที่ฉันโปรดที่สุดน่ะหรือ …มันคือข้าวซอยหูหมู ที่เปื่อยเป็นเยลลี่กัดโดนกระดูกอ่อนกรุ๊บกรั๊บ
มาม่าซอยซี่โครงหมู เข้าน้ำเข้าเนื้อ
วิธีการไปร้านคือ จากสี่แยกข่วงสิงห์ ตรงไปทางทัณฑสถานชายแล้วกลับรถเข้าทางสำนักงานจัดหางาน มีป้ายเล็กๆ ว่าไปร้านข้าวซอยแม่มณีแม่หยวกค่ะ
