ข้าวสวยไก่นุ่ม
หัวใจของข้าวมันไก่คือข้าวต้องเรียงเม็ดสวย
มีโอกาส ไปแถวๆ สถานีรถไฟใกล้เที่ยง เห็นร้านข้าวมันไก่ร้านเล็กๆ พอเข้าไปกิน อืม… ข้าวเป็นเม็ดสวย หอมนุ่ม ไก่ชุ่มนุ่มอร่อย น้ำจิ้มรสกลางๆ ส่วนที่เด่นทั้งสามส่วนนี้ทำให้น้ำซุปด้อยไปเลยทีเดียว พอจะสั่งจานที่สอง อ้าวหมดเสียแล้วววววว อะไรนี่ นี่มันเพิ่งจะเที่ยงเองนะ
เรียกกันจนติดปากว่าข้าวมันไก่สถานีรถไฟ แต่ที่จริงแล้วร้านนี้มีชื่อจริงว่าร้านข้าวมันไก่ไหหลำ (เจ้าเก่าหนองประทีป) เปิดตั้งแต่เจ็ดโมงเช้า ประมาณเที่ยงๆ ก็หมดแล้ว จะกินเป็นอาหารเที่ยงต้องโทรไปบอกก่อนนะคะ เบอร์โทรค่ะ 053 242833
ได้คุยกับเฮีย ธนพัฒน์ ของศิริวัฒนกุล เจ้าของร้าน เฮียเล่าว่า เฮียตื่นตั้งแต่ตีสาม ไปเลือกไก่ที่โรงไก่ เลือกไก่ที่ไม่ช้ำ เนื้อแน่น ไก่ส่วนใหญ่มาจากลพบุรี เป็นไก่ที่ถูกคัดออกจากการส่งออก เพราะไก่เชียงใหม่โตไม่ทัน ร้านจะซื้อไก่มาทำวันละ 40-50 กิโล ข้าวก็หุงวันละ 24 กิโล หมดแล้วก็หมดกัน เราจะไม่หุงข้าวด้วยแก๊ส หรือหม้อหุงข้าว ต้องเป็นเตาถ่านเท่านั้น เพื่อให้ข้าวหอมและไม่แฉะ
หุงข้าวด้วยเตาถ่านด้วยวิธีโบราณ ไม่มีการเช็ดน้ำ ดงข้าวด้วยถ่านด้านบน
พี่สาวที่ไปด้วยเคยถามเจ้าของร้านว่าลูกค้าเยอะทุกวัน ขายดีจริงๆ เอาเงินไปไว้ไหนหมดเนี่ย เจ้าของร้านตอบง่ายๆ ว่า “ฝากแบงค์”
