ข้าวกั๊นจิ๊นของคนไต
ข้าวเม็ดสวยหนึบๆนิดๆด้วยการผสมข้าวเหนียวลงไปเล็กน้อย
อาหารคนไตที่มาป๊อบฮิตในเชียงใหม่ตั้งแต่ในอดีต คือข้าวเงี้ยวหรือข้าวกั๊นจิ๊น ทำจากข้าวสวยหุงคลุกกับเลือดหมูก้อนสดๆที่ผ่านการขยำกับตะไคร้กันคาวและกรองเอากากออกแล้ว เมื่อคลุกเลือดกับข้าวเข้ากันดี ก็เจียวกระเทียม ผัดหมูสับ นำข้าวคลุกเลือดลงผัดปรุงรส ห่อด้วยใบตองมัดด้วยตอกแล้วนำไปนึ่ง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าวเงี้ยวตาบุญ เพราะที่อื่นจะมีวิธีการห่อและมัดอีกแบบหนึ่ง เอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่งคือข้าวจะหนึบหนับเพราะผสมข้าวเหนียวลงไปบางส่วน และที่สำคัญคือเจียวกระเทียมเองไม่ได้ซื้อกระเทียมเจียวสำเร็จรูป จากห่อละสามบาทปัจจุบันสนนราคาอยู่ที่ห่อละ 15 บาท
อันที่จริงตาบุญหรือพ่อส่างคำ (ชื่อเดิม) ไม่ได้เป็นคนทำข้าวเงี้ยวด้วยตัวเอง แต่เป็นภรรยาที่ทำ แล้วแกเป็นคนเอาไปขาย การตลาดแสนเก๋ที่ทำให้คนจดจำตาบุญได้นั่นคือ แกจะแต่งตัวแบบคนไตใส่กุบหรืองอบ หาบเร่ขายอยู่ทั่วไปในเมือง จนกลายเป็นสัญญลักษณ์ของข้าวเงี้ยวตาบุญที่คนรุ่นใหญ่หน่อยจะจดจำแกได้ วันนี้ตาบุญลาโลกไปแล้วแต่สมบัติที่แกฝากไว้คือแบรนด์ ข้าวเงี้ยวตาบุญให้ลูกหลานได้สานต่อเป็นธุรกิจ
การห่อข้าวเงี้ยวที่ไม่เหมือนใคร
นอกจากข้าวเงี้ยวแล้วที่นี่ยังขายอาหารอร่อยอีกหลายรายการ ที่ฉันชอบมากคือขนมจีนแกงเนื้อ เนื้อเปื่อยอร่อยมากๆ ส่วนที่เหลือก็เป็นเมนูสุดฮิต อาทิ ขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำยา แกงเขียวหวาน ข้าวซอย ส้มตำ เกี๊ยวทอดและอีกมากมาย ร้านนั่งสบายสะอาด ราคาไม่แพง ร้านในปัจจุบันนี้บริหารจัดการโดยหลานของตาบุญ ช่วงเที่ยงคนจะแน่นมาก ไปดูกันว่ามีเมนูอะไรบ้างค่ะ
น้ำเงี้ยวน้ำใสรสชาติเป็นมิตรกับนักท่องเที่ยว หมูสับไม่ได้ขยี้ให้ปนกับน้ำแต่มาเป็นก้อนๆไม่ค่อยมีมันปน อร่อยดี พร้อมกระดูกอ่อน 1 ชิ้น เลือด ไม่มีดอกงิ้วในถ้วยนี้ ผักสด มะนาว พริก น้ำดื่มตักเอง
น้ำเงี้ยวข้าวเงี้ยว สำหรับคนไม่ชอบเส้น จานนี้เด็ดดวงมาก
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว
ข้าวซอยแยกกะทิใส่ซีอิ๊วดำต่างหาก ถูกต้องตามขนบทุกประการ
ร้านเปิดตั้งแต่ 10.00- 16.00 น. โทร 089 950 6038 ร้านอยู่ใกล้การประปาส่วนภูมิภาคค่ะ ดูแผนที่ คือตรงที่เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวภูเขาไฟในตอนนั้น
