ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ
พ่อของฉันเคยบอกไว้ว่า ถ้าโลกนี้เลิกผลิตก๋วยเตี๋ยวเมื่อไหร่ คนแรกที่จะตายคือฉัน ทำไมน่ะหรือ เพราะ ฉันสามารถกินก๋วยเตี๋ยวได้ทั้งสามมื้อติดกันเป็นเวลานานๆ ได้ และ วันไหนหากไม่ได้กินจะมีอาการกระสับกระส่าย คล้ายว่าจะเป็นลม ทั้งนี้ เพราะก๋วยเตี๋ยวนั้นสามารถปรุงให้มีรสชาติที่หลากหลายได้ ทำให้ไม่เบื่อ โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ยิ่งร้านที่ไม่ต้องใหญ่โต เป็นเพิงๆ เห็นควันกรุ่นๆลอยออกมา เท้าก็สาวเข้าไปโดยไม่ต้องคิด สิ่งที่ทำให้ฉันกินก๋วยเตี๋ยวอย่างบ้าคลั่ง นั่นคือ น้ำซุป กากหมูและกระเทียมเพื่อนแท้ของมัน พริกป่นสีแดงคล้ำเกือบจะดำ น้ำส้มสายชูที่มีพริกเขียวตำลอยฟูฟ่อง เท่านั้นเอง…ไม่ยากเลย
แต่ทุกวันนี้ การจะกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อ มันช่างเป็นเรื่องยาก เพราะการลดเวลาและขั้นตอนโดยการใช้หัวน้ำซุป กระเทียมทอดแบบถุง ใช้แคบหมูที่ทอดมา เอามาบี้ๆใส่แทนกากหมู พริกก็ใช้พริกที่เขาขายกันทั่วไป ต่อไปนี้คือร้านก๋วยเตี๋ยวที่ฉันไปกินบ่อยถึงบ่อยที่สุด
ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิตโกเฮง
เส้นเล็ก ไส้ เนื้อเปื่อย
ร้านนี้ขายมายาวนานกินตั้งแต่เป็นนักศึกษาจนหัวจะหงอก ความเด็ดอยู่ที่กากหมู เนื้อเปื่อยและเครื่องเคราต่างๆ ไส้ ตับผ้าขี้ริ้ว รวมมาแบบก๋วยเตี๋ยวเรือ น้ำข้นๆ คิดไปเองหรือเปล่าไม่รู้ว่าตอนนี้น้ำซุปออกจะคลายความเข้มข้นไปหน่อยแต่ก็ถือว่าเป็นร้านโปรดในความทรงจำ
กากหมูฟูลอย
แม่ครัวเจนเนอเรชั่นใหม่
ร้านเปิดตั้งแต่เช้า สักบ่ายสามก็หมดแล้ว อยู่ตรงข้ามวิทยาลัยสารพัดช่างค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวนายเก๊า
เล็กลูกชิ้นเนื้อล้วน
เรียกก๋วยเตี๋ยวเรือนายเก๊ามาจนชินปาก จนลืมไปแล้วว่าชื่อจริงๆแล้วชื่ออะไร มีอีกร้านหนึ่งซึ่งอยู่ถัดไปอีกหน่อย ชื่อเต็งเจริญ ร้านเต็งคลาสสิคกว่าด้วยห้องแถวที่ดูเก๋าๆ แต่รสชาติเหมือนกันสูตรเดียวกัน เพราะเป็นพี่น้องกัน แต่ที่ไม่ค่อยไปนั่งร้านเต็ง เพราะคนแน่นแทบจะขี่คอกัน นายเก๊าดูกว้างขวางกว่า คนแน่นเอาเรื่อง แต่อย่างน้อยมีที่ยืนรอ เวลาไป ต้องสั่งก๋วยเตี๋ยว และ ลูกชิ้นลวกอีกหนึ่งถ้วย ลูกชิ้นเขาเด็ดดวงมากทั้งหมูทั้งเนื้อ ที่สำคัญ น้ำมันกระเทียมเจียวและกากหมูหอมมากเวลาสั่งก๋วยเตี๋ยวแห้ง เพราะเขาไม่ได้แค่เทแหมะลงเส้นแต่มีการกวนๆ ใส่เครื่องปรุง หอมอร่อย ขอน้ำซุปที่มีหัวไชเท้ามาด้วย …โปรดมากค่ะอันนี้
แม้ว่าจะขี้โกงแอบหักแคบหมูไร้มันใส่แต่ก็ให้อภัย น้ำมันกระเทียมเจียวหอมมากๆ ใครชอบกินก๋วยเตี๋ยวแห้งไม่ผิดหวังค่ะ
นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้ว ขอบอกว่าคุณป้าทำข้าวซอยได้อร่อยลืมโลกมาก
เหมือนร้านอื่นๆ คือ เปิดเช้าคร่อมกลางวันบ่ายๆก็ปิดแล้ว ปิดวันอาทิตย์นะคะ (แต่เต็งเจริญไม่ปิด นะคะถ้าอยากกินก็ไปที่เต็งเจริญได้ค่ะ อยู่ใกล้ๆกัน)
ในแผนที่ร้านปิดนะคะ สังเกตได้ร้านจะตรงข้ามกับร้านส้มพอดี
ก๋วยเตี๋ยวเฮียน้อย
เล็กรวมเนื้อ
ร้านนี้ไม่มีกากหมูมากวนพี่น้องมุสลิมค่ะ เนื้อหาดี เนื้อ ลูกชิ้น น้ำซุป อร่อยค่ะ ร้านเฮียน้อย นอกจากลูกชิ้นอร่อย เนื้อสดเด็ดแล้ว ยังมีตะเกียบสีจิ๊ดใจ และจุดเด่นอีกอย่างคือพริกป่นค่ะ ตอนไปกินแรกๆนี่ ปากเจ่อจนต้องอมน้ำแข็งเป็นกระสอบทีเดียว เฮียเขาขายแบบน็อครอบ นัยว่าค่าเช่าแพง ฮ่าๆๆๆ อย่างไรก็ดี ร้านเฮียน้อยจัดได้ว่าหรู ที่สุดในโครงการนั้นแล้ว จัดไปสองคูหาในค่าเช่าที่แพงหูฉี่ ถ้าเฮียเขาจะขายราคานี้ก็ยอมเขาค่ะ
เล็กแห้งรวมค่ะ จะให้ดีสั่งน้ำซุปมาด้วยอีกถ้วยนึงถ้าชอบถ่ายรูปก่อนกินเพราะเส้นจะติดกันเป็นแพทีเดียว
ร้านเฮียน้อยกลายเป็นขวัญใจชาวต่างชาติด้วยใช่แต่ชาวไทย
ร้านเปิดทั้งวันถึงค่ำค่ะ ช่วยเหลือได้มากทีเดียวหากประชุมยาวนานไม่ได้กินข้าวปลาจนมาถึงบ่ายสองบ่ายสาม ร้านนี้ยังคงอยู่ค่ะ
ร้านก๋วยเตี๋ยวไส้่
เล็กเนื้อตุ๋นไส้
ร้านนี้เป็นร้านที่กากหมูเทพจริงๆ เสียดายไม่ได้เก็บรูปมา พร้อมพริกป่นที่หอมยวนใจ น้ำซุปข้น เนื้อเปื่อยก็เปื่อยสมใจ ตับกำลังอ่อนนุ่ม และเนื้อสดไม่แข็งกระด้าง ไปทีไรจะถามคำถามเดิมคือ ทำไมไม่ขายโอเลี้ยงอ่ะ อยากกิน เพราะกลิ่นนี้ รสนี้ ต้องโอเลี้ยงเท่านั้นค่ะ ตอนที่ไปถ่ายใช้มือถือที่ใกล้จะพังถ่าย และตอนหลังไปถ่ายแล้วแต่ไมรู้ไฟล์หายไปไหน ต้องขอบคุณ โนเกีย E72 ที่ยังเหลือมีภาพให้ชมได้
เล็กแห้งในแสงรำไร
เจ้านี้เปิดเช้าถึงเย็นเลยค่ะ สะอาด ติดว่ามืดไปหน่อย เพราะเขาเอาผ้าใบขึงกันร้อน ร้านอยู่ที่ถนนาสามล้าน จากวัดพระสิงห์ผ่านแยกที่จะเลี้ยวไปโรงเรียนอนุบาลเชียงใหม่ให้ชะลอ ร้านอยู่ซ้ายมือจากแยกไม่ถึงร้อยเมตรค่ะ
