การเปิดร้านกาแฟปัจจุบันนี้ไม่ได้เปิดกันง่ายๆ เลย เพราะการจะทำร้านกาแฟให้ประสบความสำเร็จนั้น ต้องใช้องค์ความรู้เกี่ยวกับกาแฟมากมาย ผู้บริโภคกาแฟเชียงใหม่มีความรู้มากขึ้น บาริสต้าเก่งๆ มีมากขึ้น เชียงใหม่จึงขึ้นชื่อว่า เป็นเมืองที่มี สังคมกาแฟละเอียดซับซ้อน ทั้งคนดื่มและคนชง ร้าน Hand Crafted Coffee จึงเกิดขึ้นเพื่อสนองความละเมียดของการเสพกาแฟ และได้รับความนิยมอย่างง่ายดายในเชียงใหม่
Hand Crafted Coffee คือกระบวนการทำกาแฟด้วยมือ ตั้งแต่การเก็บนั่นเลย ต้องรู้แหล่งผลิตชัดเจน ลมฟ้าอากาศ แร่ธาตุในดินที่มีผลต่อรสชาติ คั่วอย่างพิถีพิถัน และบดครั้งต่อครั้ง ผ่านขั้นตอนกระบวนการของเครื่องจักรน้อยที่สุด ที่เหลือในเรื่องรสชาติคือฝีมือ ของ Barista ล้วนๆ Go2askanne จึงอยากชวนคุณ มาละเมียดกาแฟทำมือด้วยกัน
Roxpresso
ร้านนี้ใช้เมล็ดคัดมือและนำมาบดเพื่อใช้กับเครื่อง Rok Presso โดยเฉพาะ ลูกค้าสามารถเลือกเมล็ดและกระบวนการแปรรูปเมล็ดกาแฟได้ เช่น กระบวนการ Washed Process กระบวนการ Dry Process กระบวนการ Honey Process และออร์แกนิค สำหรับกาแฟเย็นทางร้านใช้น้ำแข็งทรงกลมใสทำเอง ซึ่งทำให้ลูกค้าได้เห็นกระบวนการทำน้ำแข็งด้วย ไม่ใช่เพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่ที่ Roxpresso ใช้น้ำแข็งแบบนี้เพื่อไม่ให้กาแฟจืดจางเร็วเกินไป
เมื่อคุณสั่งกาแฟจาก Roxpressoทางร้านจะให้เราเลือกเมล็ดกาแฟ ซึ่งมีทั้งเมล็ดพรีเมี่ยมเอ็กซ์คลูซีฟ และเมล็ดหายาก ตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟหายากจะได้รับคำแนะนำให้ดื่มในเมนู Picolo Latte ซึ่งเป็นต้นตำรับของการเทช็อตกาแฟแบบ Rissettoลงบนนมที่เนียนนุ่ม อุ่นๆที่เสิร์ฟในแก้วDemitasse เป็น Baby Latte ซึ่งเป็นการชงแบบอิตาเลียน
เวลาเปิด-ปิด : 8.00 -18.00 น.
โทร : 081-6810186
Yellow Crafts Home Brewing
ร้านเล็กๆ น่ารักพร้อมสตูดิโอถ่ายภาพในสถานที่ซึ่งเปิดให้เช่า Yellow Crafts เป็นร้านกาแฟทำมือที่มีความภาคภูมิใจในทุกสิ่งทุกอย่างที่ร้านได้นำเสนอ เพราะพวกเขาทำเองทุกกระบวนการโดยเฉพาะนมถั่วเหลืองที่ทำสดทุกวันของทางร้านพวกเขายังติดต่อกับเกษตรกรโดยตรงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับลูกค้า
สำหรับแฟนกาแฟ Aeropress, Pour Over, Drip และ Nitro Cold Brew ก็สามารถเลือกวิธีการทำกาแฟและเลือกเมล็ดกาแฟได้โดยเมล็ดกาแฟของร้านได้มากจากประเทศไทย ลาว และเอธิโอเปีย อย่างไรก็ตามร้านยังมีกาแฟจากทั่วทุกมุมโลก ซึ่งจะเปลี่ยนไปทุกๆเดือน ส่วนการดริปนั้นจะใช้กาแฟจากการ์เดลี เอธิโอเปีย ยูกันดา และกัวเตมาลา ที่พิเศษสุดคือในปี 2017 การ์เดลีได้รับรางวัลเมล็ดกาแฟโลก ดังนั้นเรื่องคุณภาพต้องถือว่าดีเยี่ยม
เวลาเปิด-ปิด : 7.00 – 19.00 น.
โทร : 053-278 757
Fieow Coffee Room and Roaster
“กาแฟคือผลไม้” เป็นปรัชญาของร้านเฟี้ยว เขาชอบที่จะนำเอารสชาติผลไม้และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของแต่ละเมล็ดออกมาคนสามารถเลือกวิธีการชงกาแฟได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็น Syphon, Aeropress, Drip หรือ Nitroลูกค้าสามารถเลือกได้ว่าจะใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งเพาะปลูกเดียว (Single Origin) หรือเมล็ดผสมก็ได้
ส่วนใหญ่ลูกค้าของร้านจะสั่งเอสเพรสโซร้อน หรือไม่ก็ลาเต้ร้อน ร้านจะเสิร์ฟเป็นเมล็ดคั่วกลางซึ่งเป็นเมล็ดผสมของร้าน ส่วนเมล็ดคั่วอ่อนมักจะใช้กับการดริป โดยทางร้านจะไม่มีกาแฟคั่วเข้มเนื่องจากปรัชญาของร้านที่ว่า “กาแฟคือผลไม้” นั่นเอง ดังที่บอกอยู่แล้วในชื่อว่าร้านนี้เป็นโรงคั่วด้วย เขาได้นำเมล็ดข้ามน้ำข้ามทะเลมาจากทั่วทุกมุมโลก ที่มีอยู่ตอนนี้ก็คือเมล็ดจากฮอนดูรัส เคนย่า อินโดนีเซีย คอสตาริก้า และกัวเตมาลา การคั่วของเขาก็ยังไม่พ้นเครื่องคั่วราคาแพงอย่างเช่นยี่ห้อ Probatb และ Geisen
เวลาเปิด-ปิด : 9.00 – 17.30 น.
โทร : 089-265 9889
Posrest Premium Hand Crafted Coffee
ด้วยวิธีการชงกาแฟทำมือทั้งหมดที่ได้นำเสนอไป Posrest ได้เลือกที่จะทำสไตล์ Aeropress Bar คือการทำกาแฟและเครื่องดื่มแนวฟิวชั่นซึ่งลูกค้าสามารถเลือกสั่งได้ตามใจด้วยแนวทางนี้เขาสามารถสร้างความแตกต่างจากร้านกาแฟร้านอื่นได้ ด้วยฝีมือการชงแอร์โรว์เพรสของเจ้าของร้านสามารถสร้างรสชาติที่เป็นมิตรให้กับผู้ที่เริ่มต้นดื่มกาแฟ ทางร้านจะคิดเมนูพิเศษผลัดเปลี่ยนกันไปในแต่ละเดือน
ทางร้านมีเมล็ดกาแฟจากแหล่งเพาะปลูกเดียว (Single Origin) ของประเทศคองโก และฮอนดูรัส ที่คั่วในประเทศฮ่องกง อีกทั้งยังมีเมล็ดบราซิลที่คั่วในประเทศญี่ปุ่น ในเมนูของร้านเต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ทั้งที่มาจากร้านคิดเองและบรรดาลูกค้าที่มาลิ้มลองกาแฟ เมนู Pression Fruit คือการผสมผสานระหว่างกาแฟกับน้ำส้มหรือนำเสาวรส Peachino คือการผสมกาแฟกับไซรัปพีชและโซดา On the green คือกาแฟผสมกับชาเขียว
เวลาเปิด-ปิด : 9.00 – 11.00 น.
โทร : 084-610 3732
Zmoy Cafe
ร้านเล็กในเมืองใหญ่ ร้านนี้ใช้เครื่อง Rok Presso ที่เจ้าของร้านเลือกใช้เครื่องนี้เพราะว่าเขาเคยไปแม่ฮ่องสอน ซึ่งเป็นพื้นที่ห่างไกลที่ไม่มีไฟฟ้า และได้เห็นเครื่องชงนี้ทำกาแฟได้โดยที่ไม่ต้องใช้ไฟฟ้าใช้แต่แรงคนล้วนๆ แม้ว่าทางร้านจะมีแอร์โรว์เพรสอยู่ด้วยแต่ก็ใช้สำหรับชงชาเท่านั้น เพื่อให้ได้รสชาติพิเศษของชาออกมา
ศรีมอยคาเฟ่ได้นำเสนอวิถีชีวิตของคนที่กำลังมองหาร้านกาแฟที่เงียบสงบท่ามกลางชีวิตในเมือง เป็นหลุมหลบภัยสำหรับผู้ที่ไม่ต้องอยู่ในร้านกาแฟที่วุ่นวายจนเกินไปบรรยากาศภายในร้านก็สบายเหมือนอยู่บ้าน ที่สำคัญร้านนี้มีราคาเริ่มต้นอยู่ที่ 50 บาทเท่านั้น สำหรับคนที่กำลังมองหาไอเดียใหม่ๆจะมีร้านสอนงานศิลปะบนเซรามิคอยู่ข้างๆ ตัวร้านกาแฟซึ่งเป็นกลุ่มเพื่อน เริ่มต้นคอร์สละ 700 บาท และหากจะนำผลงานของคุณกลับบ้านก็ทำได้
เวลาเปิด-ปิด : 8.00 – 18.00 น. (ปิดทุกวันจันทร์)
โทร : 095-675 4311
ปานกอง ปองกิน
