โพสท์ที่แล้วเราพูดถึงร้านกาแฟทำมือ คราวนี้เรามาดูร้านกาแฟ ที่อยู่ในซอยเล็กซอยน้อย ของเชียงใหม่ อีก 5 ร้าน
ที่อยากจะแนะนำให้คุณลอง
A Day in Chiangmai
แรงบันดาลใจของร้านนี้มาจากเพื่อนชาวเกาหลีใต้และชื่อ A Day in Chiangmai หรือ หนึ่งวันในเชียงใหม่ก็เพราะอยากให้ร้านเป็นที่แลกเปลี่ยนความรู้ของคนที่รักกาแฟร้านกาแฟร้านนี้ค่อนข้างอยู่ในหลืบ และถ้าดูไม่ดี ก็อาจจะพลาดได้ด้วยความรักในบรรยากาศของร้านกาแฟสไตล์ที่เป็นบ้านของเจ้าของร้านด้วยเจ้าของร้านจึงชอบที่จะพูดคุยภาษากาแฟกับลูกค้า เขาจะคอยตอบคำถามเกี่ยวกับการชงของเขา รวมไปถึงเมล็ดกาแฟ และกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟ ร้านนี้มีทั้งกาแฟแอร์โรว์เพรส และกาแฟดริป และมักจะหิ้วเมล็ดแปลก ๆใหม่ ๆ มาเรื่อย ๆ
A Day in Chiangmai นำเข้าเมล็ดกาแฟจากเกาหลีใต้และญี่ปุ่น ส่วนเมล็ดที่นำมาจากในไทย (แต่อาจจะไม่ใช่เมล็ดไทยก็ได้) ก็มาจากร้านเฟี้ยวนี่เองทุกวันศุกร์ จะเป็นวัน Black Friday ของร้าน หมายความว่าร้านนี้จะเสิร์ฟเฉพาะกาแฟดำเท่านั้น เจ้าของร้านเชื่อว่ากาแฟที่ดีที่สุด คือกาแฟที่ปราศจากครีมหรือน้ำตาลใดๆเพื่อจะได้รสชาติที่เป็นของเมล็ดกาแฟนั้นจริง ๆ นอกจากนี้ ยังมีร้านเบเกอรี่ซึ่งเป็นของพีสาวของเขาเอง อยู่ทางขวามือ อีกด้วยชื่อ “Live A Day”
เวลาเปิด-ปิด : 10.00 – 16.00 น. (หยุดทุกวันอาทิตย์)
โทร :053-277 777
The Kaffe Man
ร้านกาแฟใหม่แกะกล่อง! ร้าน Kaffe Man เป็นร้านที่มีจุดเริ่มต้นในความรักอันบริสุทธิ์ที่เกิดจากงานอดิเรก จนตอนนี้มาเปิดร้านจริงจัง ร้าน Kaffe Man ใช้เมล็ดกาแฟผสมของร้านเอง เป็นการคั่วให้มีกลิ่นหอมของถั่วลิสง
สไตล์ของร้านกาแฟทำมือร้านนี้ ได้นำเสนอ กาแฟจากเครื่องแอร์โรว์เพรสกาแฟดริป และกาแฟดริปเย็นแบบวินเทจ (แบบโดนแค่ไอของน้ำแข็ง แต่ไม่โดนตัวน้ำแข็ง) KaffeMan เป็นเพียงร้านเดียวจากสองร้านในเชียงใหม่ที่สามารถทำกาแฟดริปเย็นแบบวินเทจได้ เจ้าของร้านให้ข้อมูลว่า การชงแบบวินเทจ จะทำให้รสชาติของกาแฟดริปมีความแม่นยำขึ้น เนื่องจากกาแฟไม่โดนตัวน้ำแข็งเลย ในเมล็ดกาแฟที่มีรสเปรี้ยว จะเห็นได้ว่าเมื่อชงออกมา จะมีรสชาติที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างชัดเจน
เวลาเปิด-ปิด : 9.00 – 18.00 น.
โทร : 086-9248327
Hana Zono Cafe
ร้านนี้เปิดให้บริการมาเป็นเวลาสี่ปีแล้ว Hana Zono เป็นร้านกาแฟสไตล์ญี่ปุ่น Hana Zono โดยอยากให้เป็นร้านกาแฟที่อบอุ่นและเป็นมิตรกับชุมชนโดยรอบ เป็นสถานที่ซึ่งเป็นที่พบปะของผู้คนที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟ Hana Zono สามารถนำเสนอกาแฟได้หลากหลายรูปแบบ แต่ที่เขาชอบที่สุด ก็คือการดริปสไตล์ญี่ปุ่นแบบง่ายๆพวกเขานำเข้ากาแฟส่วนใหญ่มาจากโรงคั่วในประเทศญี่ปุ่นเมล็ดกาแฟของร้านถูกคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันโดยการคัดมือ ทดสอบซ้ำแล้วซ้ำเล่า และเจ้าของร้านไปชิมเองที่ญี่ปุ่นก่อนที่จะหิ้วกลับมาที่เชียงใหม่
พวกเขายังมีเมล็ดผสมของร้านเองอีกด้วย มาจากเมล็ดกาแฟที่มีความเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ จากแหล่งเพาะปลูก 6 แหล่งในภาคเหนือ Shizuka คือชื่อของเมล็ดดังกล่าว และเป็นความภาคภูมิใจของร้าน Hana Zono อีกด้วย นอกเรื่องนิดนึงคือครัวซองต์ที่นี่อร่อยมาก!
เวลาเปิด-ปิด : จันทร์ – เสาร์ 8.00 – 22.00 น. /อาทิตย์ 10.00 – 19.00 น.
โทร : 094-606 2020
Nowhere Roast and Brew
เป็นไปตามชื่อร้านเลย ฉันเดินหาร้านนี้ตั้งสองครั้งกว่าจะเจอ ร้านอาจจะเล็กไปหน่อยแต่นี่คือร้านกาแฟทำมือตัวจริงเสียงจริง ร้าน Nowhere (อ่านว่า now-here) ใช้เมล็ดไทย และเป็นเมล็ดที่รับมาจากเกษตรกรท้องถิ่นจริง ๆแล้วก็คั่วตรงนั้นเลย ด้วยเครื่องคั่วเล็กๆ จิ๋วแต่แจ๋ว
ร้านนี้ใช้ Aeropress และการดริป สำหรับกาแฟคั่วอ่อนและใช้เครื่อง Trinity สำหรับกาแฟคั่วกลางเจ้าของร้านเพิ่งกลับมาร่วมโครงการ Long Project ของร้าน Akha Ama การเดินทางครั้งนี้ใช้เวลาเกือบสองสัปดาห์ที่หมู่บ้านแม่จันใต้ จังหวัดเชียงรายที่นี่เขาได้ทดลองกับกระบวนการผลิตกาแฟทั้งหมดและกำลังวางแผนจะประกาศโครงการใหม่เร็วๆนี้ดังนั้นอย่าลืมอัปเดตด้วยการติดตาม Nowhere Roast and Brew บน Facebook ด้วย
เวลาเปิด-ปิด : 8.00 – 17.00 น.
โทร :095-470 6578
Nine One coffee
ร้านกาแฟ Nine One (เจ้าของชื่อ “วัน”) มีปรัชญาของร้านว่า “จากเมล็ดสู่ถ้วย” มีที่มาจากการที่พวกเขาควบคุมทุกปัจจัยการผลิต ตั้งแต่การหว่านเมล็ด การเพาะปลูกการคั่วและการชงกาแฟ ผู้จัดการของร้าน ยังเป็นสมาชิกของ “สมาคมกาแฟพิเศษไทย” (SCATH) ซึ่งเป็นหนึ่งใน สมาคมกาแฟที่ควบคุมคุณภาพกาแฟจากทั่วทุกมุมโลกอีกด้วย (ยังมีสมาคมกาแฟพิเศษยุโรป สมาคมกาแฟพิเศษสหรัฐอเมริกา ฯลฯ)
ร้านนี้สามารถชงได้ทุกแบบตั้งแต่ดริป แอร์โรว์เพรส ไปจนถึงการชงแบบไซฟอนดังนั้นคุณจึงมั่นใจในคุณภาพของเมล็ดกาแฟจากร้านนี้ได้อย่างแน่นอน ซึ่งทางร้านใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งเพาะปลูกเดียวกับการชงกาแฟแบบทำมือ และจะใช้กาแฟผสมของร้านกับเครื่องชงสำหรับผู้ที่สนใจพวกเขายังมีเครื่องชงกาแฟสไตล์ตุรกีอีกด้วยร้านนี้ตั้งอยู่ที่ห้างที่ใหม่ที่สุดขณะนี้คือห้าง One Nimman
เวลาเปิด-ปิด : 7.30 – 19.30 น.
ปานกอง ปองกิน
