กลั่นกาแฟจากใจ
Caffè macchiato ที่มี After Taste ตราตรึงใจ จนอยากกลับไปกินอีกครั้ง
ทุกครั้งที่พบเจ้าของร้านอาข่าอามา ลี อายุ จือปา เขามักจะทักทายด้วยรอยยิ้มกว้างและดวงตาที่เป็นประกายเสมอ ตั้งแต่ฉันสัมภาษณ์คนทำกาแฟมา ยังไม่เคยเห็นใครหมกมุ่นเท่าลี การทำกาแฟไม่ใช่อาชีพของลี แต่กาแฟคือชีวิต ที่เขาอยู่ร่วมด้วยทุกลมหายใจ ลีเรียนจบที่ราชภัฏเชียงราย สาขาวิชาภาษาอังกฤษ จบมาด้วยเกียรตินิยมอันดับสอง แต่เขามีปัญหาเหมือนกับเด็กชาวเขาทั่วไป ที่ต้องต่อสู้เพื่อให้ได้บัตรประชาชน พอเรียนจบเด็กหนุ่มบ้านแม่จันใต้ก็เริ่ม เส้นทางสายกาแฟของเขาจากชุมชนของเขานั่นเอง ทั้งนี้เพราะเขาต้องการให้ชาวบ้านที่อยู่ในชุมชนรวมทั้งบ้านของเขาเองขายเมล็ดกาแฟได้ราคาดีขึ้น หลังจากนั้นเขาก็เริ่มคัดเลือก พัฒนาพันธุ์กาแฟ ร่วมกับเพื่อนๆในชุมชนของเขา เขาเดินทางไปชิมกาแฟทุกทีเพื่อนำมาปรับใช้ กาแฟของลีใช้แค่พันธุ์เดียวในเวลานี้คือ อาราบิก้า
ในตอนที่ลี เปิดร้านแรกที่สันติธรรมตอนนั้นฉันก็ว่ากาแฟของลีมีรสชาติที่พิเศษแล้ว แต่เมื่อลีมาเปิดที่วัดพระสิงห์และกำชับกำชาว่า พี่ต้องมาให้ได้ ลีเปิดร้านมาเกือบๆจะสองเดือนฉันเพิ่งจะได้มาเยือนร้านใหม่ของเขา พอก้าวเข้าร้าน ก็ได้กลิ่นลอยมา พร้อมกับรอยยิ้มของเขา
น้องบาริสต้ากำลังทำ Cappucino ให้พี่ฮวงซีเนี้ย
ร้านตกแต่งแนว Industrial Decor ตำแหน่ง โต๊ะดี แสงสวย ที่นั่งแม้ไม่สบายมาก แต่ก็เหมาะกับการมาจิบกาแฟแล้วไป ทำงานต่อ เพราะคงนั่งแช่นานๆไม่ไหว…ป้าออกแนวปวดหลัง แต่แค่ได้มาจิบกาแฟ ของลีก็ถือว่าคุ้ม
ฝีมือการคั่วและชงของลีเทียบกับเมื่อปีก่อนแล้ว ปีนี้ลีเติบโตเต็มที่ในสายกาแฟจริงๆ เขาก้าวไปอีกขั้นในการทำกาแฟออกมาได้รสชาติที่มีมิติ ลึก และมี After taste ที่ตรึงใจมากๆ
Cappucino ฟองนมนุ่ม ของพี่ ฮวงซีเนี้ยแกไม่ได้นอนทั้งคืนกาแฟแก้วนี้ทำให้แกอยู่ได้ทั้งวันแบบใจไม่สั่น
เนื่องจากแฟนคลับทั้งไทยและเทศของเขาเรียกร้องเขาจึงทำเมนูอาหารง่ายๆออกมาด้วย เพราะ จะขายแต่กาแฟ ก็ดูจะโล่งๆเกินไป ในขณะที่ร้านเก่าขายเบเกอรี่ ร้านนี้จึงเน้นอาหารจำพวกพาย
พายไก่
Turn Over พายไก่ พับครึ่ง
Italian Soda Peach
ร้านใหม่ของลีอยู่หน้าวัดพระสิงห์ หาไม่ยากค่ะ อยู่ติดธนาคารกรุงไทย เปิดทุกวัน 8 โมงเช้า ถึงสองทุ่ม โทร 086 915 8600
ติดตามเขาได้ที่ https://www.facebook.com/akhaama และ www.akhaama.com
แผนที่ค่ะตรงที่เป็นร้าน KARA Mart นั่นแหละ
[googlemaps https://maps.google.com/maps?f=q&source=embed&hl=th&geocode=&q=chiang+mai&aq=&sll=38.479395,-95.712891&sspn=44.039097,91.494141&ie=UTF8&hq=&hnear=%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94+%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B9%88+%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%A8%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&ll=18.787748,98.993131&spn=0.026287,0.044675&t=m&z=14&layer=c&cbll=18.788486,98.983288&panoid=ksFIIZMDk3g8jjtpPqOhNA&cbp=12,207.85,,0,-16.23&output=svembed&w=425&h=350]
