All Posts By:

go2askanne

รวมความอเมริกันที่ The Duke’s

รวมความอเมริกัน Melting Pot of Flavours คริสโตเฟอร์โคลัมบัสค้นพบอเมริกาในปี 1492 (ตรงกับสมัยพระเจ้ารามาธิบดีที่ 2 กรุงศรีอยุธยาตอนต้น) เมื่อมีการค้นพบดินแดนนี้ มหาอำนาจต่างๆ ในยุโรปต่างพากันเข้ามาจับจองพื้นทีเริ่มจาก สเปนที่ St.Augustine หรือปัจจุบันคือฟลอริด้า และอังกฤษที่ James Town หรือชื่อปัจจุบันคือรัฐเวอร์จิเนีย ในปี ค.ศ.1619 ทาสชาวแอฟริกันกลุ่มแรกเดินทางเข้ามายัง James Town จากนั้นก็มีอีกหลายเชื้อชาติที่เข้ามาในดินแดนใหม่นี้ทั้งชาวดัชท์ ชาวอิตาเลียน เข้ามาอยู่ร่วมกับคนพื้นเมือง ในรุ่นหลังก็มีชาวตะวันออกกลาง…

ข้าวจากสวรรค์ งอกงามที่เชียงใหม่

めぐみ舞 เมงุมิไม ข้าวจากสวรรค์ งอกงามที่เชียงใหม่ เมงุมิไม ข้าวสายพันธุ์โคชิฮิคาริ หรือข้าวจากสวรรค์ เป็นข้าวที่มีพื้นที่ปลูกมากที่สุดอันดับ 1 ในประเทศญี่ปุ่น เวลาหุงแล้วมีกลิ่นหอมดีค่ะ ตอนไปซื้อปลาที่ Foods Classic เห็นว่าน่าสนใจเพราะเป็นข้าวอินทรีย์ ปลูกที่เชียงใหม่ แล้วก็มีปริมาณไม่มากแค่เดือนละสองครั้ง บรรจุถุงสูญญากาศ โทรคุยกับผู้ผลิตเขาบอกว่าถ้าข้าวที่เก็บไว้ครบปีขายไม่หมด เขาบริจาคหมดเลยค่ะ เพราะไม่อยากเก็บข้าวที่เก่าไว้ ครั้งนี้แอนถอยถุงสามกิโลมาลองกิน เพราะไม่เคยหุงข้าวญี่ปุ่นสักที ข้าวมีลักษณะกลมป้อมสวย แต่ละเม็ดจะมีจมูกข้าวติดอยู่ ครั้งแรกปรึกษาพี่กูเกิ้ล ทำตามสัดส่วนที่ในเว็บ ในยูทู้ปส่วนใหญ่บอก ถ้าวิธีโบราณระดับน้ำตามเว็บทั่วไป…

เมนูจากปลา Gindara

ปลาอะไรอร่อยจัง ギンダラ | Gindara | Japanese Black Cod | ปลาหิมะ คราวก่อนตกปลาไหล คราวนี้ไปตกปลาค็อดดำญี่ปุ่น และก็บังเอิญได้มิโสะจากชินชู หรือนางาโน่ ความจริงแล้วไม่ได้ไปไหน แค่ไปตระเวนหาวัตถุดิบจากญี่ปุ่นที่ ร้าน Foods Classic แถวแยกรวมโชคนี่แหละค่ะ แช่แข็งไว้นานแล้ว โควิดระลอกสามทำให้เราได้ปล่อยปลาค็อดออกมาจากตู้แช่เสียที เวลาจะทำต้องเรียกเพื่อนพ้องพี่น้องมาช่วยกิน เพราะ ราคาค่อนข้างสูง เอาออกช่องแช่แข็งจะกลับเอาเข้าไปแช่ใหม่ก็ไม่ได้ ปลาค็อด หรือ Gindara…

ครัวหลังวัง 1

ครัวหลังวัง

ครัวหลังวัง พ่อครัวใจใหญ่มากกกกกก นานมาแล้วที่ไม่ได้ใจเต้นกับร้านอาหารตามสั่ง ร้านครัวหลังวังเป็นร้านที่ทำให้รู้สึกหิวตั้งแต่จอดรถ เพราะกลิ่นอาหารแต่ละจานคือดีมาก ร้านอยู่ใต้ต้นไม้ร่มรื่น หากเราออกจากตัวเมืองเชียงใหม่ ขับรถมุ่งหน้าไปทางอำเภอแม่ริม ขับไปเรื่อยๆ ผ่านสถานีตำรวจ ก่อนถึงแม่ริมพลาซาจะมีซอยเล็กๆ เลี้ยวเข้าไป (ทางเข้าเดียวกับทางไปโฟร์ซีซันส์ และ พระตำหนักดาราภิรมย์) ถึงสะพานแล้วเลี้ยวขวาไปสักสองร้อยเมตร จะเจอกับร้านครัวหลังวังอยู่ขวามือ ร้านทำเป็นซุ้มไม้ไผ่ เป็นหลังๆ เปิดเพลงลูกทุ่งจังหวะเย็นๆ ลมเย็นๆ ใบไม้ปลิว บรรยากาศซุ้มกุ้งเต้นมาก คือถ้าไม่ติดงาน มีเลื้อยต่อเบียร์แน่นอน 5555 อาหารตามสั่งกลุ่มผัดทั้งหมดของร้านนี้ มาในจานขนาด 12…

Salad Terrace 1

อร่อยสลัด Salad Terrace

อร่อยสลัด Salad Terrace ร้านนี้เป็นร้านที่ไม่ได้กินมานานมากแล้ว แล้วก็ได้โอกาสแวะมาอีกทีเป็นหมู่คณะ ตั้งใจว่าจะไม่กินแค่สปาเก็ตตี้เพสโต้ปลาเค็ม กับน้ำผัก เพราะไปทุกครั้ง เกือบ 90% ต้องสั่งเมนูนี้ เพระอร่อย โดนเมนูนี้ตกแบบซ้ำซาก เจ้าของร้านเขาปลูกผักเองทั้งหมด เป็นไฮโดรโพนิคส์ที่มีเครื่องควบคุม มีการทำงานร่วมกับมหาวิทยาลัยแม่โจ้เพื่อให้มั่นใจได้ว่าผักที่รับประทานเข้าไปนั้นมีความปลอดภัย เขาชวนไปดูสวนผักของเขาและ ชวนไปดูการล้างผัก และกระบวนการสบัดน้ำออกจากผักด้วย ครั้งนี้มาที่สาขาโชตนาใน Tops Super Market สั่งอาหารเต็มโต๊ะ ท้อปฟอร์มมาก   • Apple Rocket Salad…

Chouquette1

Chouquette Bakery & Café ฝรั่งเศสน้อยในเชียงใหม่

Chouquette Bakery & Café ฝรั่งเศสน้อยในเชียงใหม่ กินกาแฟกับขนมที่ Chouquette Bakery & Cafe แล้วรู้สึกเหมือนหลุดเข้าไปอยู่ในฝรั่งเศส ในร้านมีคนพูดไทยน้อยมาก เลยขอเรียกร้านนี้ว่าฝรั่งเศสน้อยในเชียงใหม่ก็แล้วกันเพราะกลิ่นขนมปังหอมสุดๆ เปิดประตูกลิ่นขนมปังปะทะหน้า เปลี่ยนแจ่งศรีภูมิ เป็น Champs Elysée ได้เลยทีเดียว (พูดไปงั้นไม่เคยไปฝรั่งเศสหรอก อิๆๆ) งานดีๆ ของขนมปังร้านนี้เกิดจากคุณ Eric Gobert เจ้าของร้าน เขาเริ่มขายขนมปังมาตั้งแต่ปี 1986 แกเปิดร้านแถวๆ หุบเขาแอลป์ เปิดมาหลายสาขา…

ส้มตำเฮาส์1

ส้มตำเฮาส์ ต้นตำรับยกครก : ส้มตำร้อนกับปฐมบทของลานประหารปูในเชียงใหม่ ที่หลบภัยผงชูรส

ส้มตำร้อนกับปฐมบทของลานประหารปูในเชียงใหม่ ที่หลบภัยผงชูรส ที่ส้มตำเฮาส์ ต้นตำรับยกครก ย้อนไปราวๆ เมื่อ 20 ปีก่อน ร้านส้มตำส่วนใหญ่ไม่ได้มีลักษณะเป็นร้านจริงจังมากมายนัก ส้มตำมักจะขายในร้านอาหารอีสาน หากเป็นร้านคนเหนือก็จะขายในร้านขายขนมจีน จะมาเปิดเป็นร้านขายส้มตำจริงๆ จังๆ นี่นับได้เลย ช่วงที่เริ่มทำงานใหม่ๆ มีร้านส้มตำมาเปิดขายส้มตำหลายอย่าง เป็นร้านที่นั่งกินประจำ และไปกับเพื่อนสาวอีกคน เราเรียกร้านนี้ว่าลานประหารปู ร้านที่ว่านี้คือร้านบ้านส้มตำนั่นเอง เวลาไปจะสั่งตำโล่งโจ้ง กินกันคนละสองครก เอาซากปูมากองตรงกลาง ถ้าไม่หนำใจก็สั่งเพิ่ม ใครมาถามว่าร้านนี้ มีอะไรอร่อยอีกเราจะไม่เคยรู้เลย เพราะกินอย่างเดียวคือตำโล่งโจ้ง จนมาถึงวันนี้ วันที่ร้านส้มตำป๊อบมาก ทั้งตำถาด…

KPOP1

เมื่อชีวิตติดซีรีส์ 4 เมนูยอดฮิตแก้คิดถึงเกาหลี

เมื่อชีวิตติดซีรีส์ 4 เมนูยอดฮิตแก้คิดถึงเกาหลี โควิดทำให้ซีรีส์เกาหลีฮิตมากขึ้น เดี๋ยวนี้มีคนรู้จักอาหารเกาหลีมากมาย บางคนทำกินเองที่บ้านได้ ฉันเองก็ทำกินเองบ่อย แต่ทำยังไงบรรยากาศก็คงไม่เหมือนที่เกาหลี เพราะการกินอาหารเกาหลีต้องได้บรรยากาศแบบเกาหลีๆ ไง อาหารเกาหลีที่สั่งเป็นจานกินคนเดียวลำบากมาก ดังนั้นการแก้คิดถึงเกาหลีครั้งนี้จึงเป็นการไปกินแบบจานเดียวที่ Kpop Tteokbokki ฟังเพลงเกาหลีไปด้วย ได้อารมณ์เหมือนนั่งอยู่กลางเมียงดง อาหารแต่ละจานชวนให้คิดถึงตัวละครเกาหลีที่รักที่เคยดู มาทดสอบความเป็นติ่งเกาหลีกัน ใครจำได้ว่าอาหารจานเหล่านี้เคยอยู่เรื่องไหนบ้างมาแชร์กันได้เลย •짜장면 จาจังมยอน หรือจาจังเมียน คนที่กินได้สุดมากๆ และทำให้ติ่งเกาหลีหลายๆ คนรู้จักอาหารจานนี้คือยุนอึนฮเย ในบทของโกอึนชัน บาริสต้าทรงพลังในคอฟฟี่ปริ้นซ์ และในเรื่องล่าสุด คือ Hi…

เอื้องคำสาย1

กับข้าวเล่าเรื่องเมือง ที่เอื้องคำสาย

กับข้าวเล่าเรื่องเมือง ที่เอื้องคำสาย คราวก่อนได้โพสต์เรื่องเกี่ยวกับแกงฮังเล และก็มีมิตรรักนักกินหลายท่านเข้ามาออกความเห็นที่น่าสนใจมากๆ ครั้งนี้เลยอยากมาชวนกินอาหารร้านเอื้องคำสายแบบเต็มๆ กัน สูตรอาหารของที่นี่เป็นอาหารเมืองที่ใช้รับรองแขกบ้านแขกเมืองได้ดี เพราะร้านอาหารเมืองที่สะอาด ไม่ร้อน มีที่นั่งสบายๆ ในเชียงใหม่หาได้ค่อนข้างยาก ส่วนใหญ่ร้านอร่อยก็นั่งนานไม่ค่อยได้ มักจะแพ้กองทัพยุง หรือบางทีก็แพ้ภัยผงชูรส สู้อูมามิไม่ไหว (ไม่ใช่ไม่ชอบแต่ระยะหลังอายุมากขึ้นมันกินผงชูรสแล้วเหนื่อยไป^^) กลับมาที่เอื้องคำสาย หากมองผ่านอาหารเมืองทั่วไปจะพบหลายเมนูที่น่าสนใจมากๆ เป็นอาหารเมืองในแบบที่เราไม่เคยเห็น ทางร้านจึงเล่าให้ฟังว่า อาหารที่ร้านเป็นอาหารเมืองสูตร “บ้านตึก” ซึ่งเป็นบ้านของคุณหลวงอนุสารสุนทร หรือ นายสุ่นฮี้ ชุติมา คหบดีผู้เก็บและบอกเล่าเรื่องราวของเชียงใหม่ผ่านภาพถ่ายฟิล์มกระจก นับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2440-2470…

แกงฮังเล

ปริศนาแกงฮังเล จากพลัดถิ่นเป็นพื้นถิ่น สู่สำรับคลาสสิคที่เอื้องคำสาย

ปริศนาแกงฮังเล จากพลัดถิ่นเป็นพื้นถิ่น สู่สำรับคลาสสิคที่เอื้องคำสาย ในรูปนั้นไม่ได้ใส่ชื่ออาหารผิดแต่อย่างใด เพราะนี่คือแกงฮังเลเชียงแสนรสชาติคล้ายๆ แกงโฮะที่มีน้ำ แต่ไม่ใส่วุ้นเส้น “ฮังเลเชียงแสน” เป็นเมนูที่ไปกินเมื่อไม่นานมานี้ที่ร้านเอื้องคำสาย ในโอลด์ เชียงใหม่ (ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่) เห็นหน้าตาตอนแรกแล้วก็ให้ประหลาดใจ เพราะแกงฮังเลเชียงแสนนั้นหน้าตาไม่ได้ลม้ายใกล้เคียงกับแกงฮังเลที่เคยกินมา เพื่อที่จะลองหาดูว่าลักษณะของแกงฮังเลที่เรารู้จักมีที่มาที่ไปอย่างไร และทำไมแกงฮังเลเชียงแสนจึงหน้าตาผิดฝาผิดตัวกับแกงฮังเลที่เราคุ้นเคยไปมากมาย แกงฮังเลที่แถวบ้านเรากินนี้เขาเรียกว่า “แกงฮังเลม่าน” ซึ่งหมายถึงแกงของพม่า (ม่านหมายถึงพม่า) จึงเริ่มค้นหาข้อมูลจากหลายๆ แหล่ง รบกวนชาวเมียนมาร์ ชาวไทใหญ่ หลายคน ได้ความว่า จากฐานข้อมูลอาหารพื้นบ้านล้านนา โดย ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด…