Browsing Category

เชียงใหม่

อร่อยติดตลาด ณ กาดมิ่งเมือง ชุมชนล่ามช้าง

อร่อยติดตลาดที่กาดมิ่งเมือง ในยุคข้าวยากหมากแพงนี้ เงิน 50 บาท เดินเข้าร้านอาหารในเมืองบางร้านก็ไม่แน่ใจแล้วว่าจะมีอาหารราคานี้ หรือถ้ามีก็ไม่แน่ใจแล้วว่าจะกินอิ่ม โดยเฉพาะผู้หญิงผู้เป็นโรคกระเพาะ (คราก 555) ครั้งนี้มาเดินเล่นที่กาดมิ่งเมืองสำรวจราคาอาหารแต่ละร้านคือสบายกระเป๋าสุดๆ แต่ออกจากบ้านที่แม่โจ้มาตั้งไกล จะมากินจุ๊บจิ๊บก็ใช่ที่ และจะใช้วิธีการหาข้อมูลแบบเดิมๆ ด้วยการกูเกิ้ล ก็น่าเบื่อไปหน่อย เลยคิดว่าจะเริ่มจากร้านที่ 1 กินเสร็จแล้วถามคนในตลาดนั่นแหละ ว่ากินร้านไหนบ่อยที่สุด แล้วทำอย่างนี้ต่อๆ ไปเป็นลูกโซ่ เพราะคนที่อยู่ที่เดิมๆ ทุกวันย่อมรู้ดีกว่าเรา นี่แลดูเป็นผู้ที่ร่ำรวยเวลาและอุทิศชีวิตให้การกินมาก555 …อย่าเสียเวลา มาเริ่มกันเลย #น้ำเงี้ยวช่างเลือก #ขนมเส้นป้าไร…

เรื่องเล่าจาวกาดมิ่งเมือง | ล่ามช้าง-สมเพชร

ย่านล่ามช้าง-สมเพชร เป็นย่านชุมชนดั้งเดิมที่มีประวัติยาวนานตั้งแต่ครั้งสร้างเมืองเชียงใหม่ พื้นที่บริเวณล่ามช้างเคยเป็นพื้นที่เลี้ยงช้างของพญามังราย เรียกว่า เวียงเชียงช้าง มี “วัดล่ามช้าง” ที่ใช้เป็นสถานที่เลี้ยงช้างทรงช้างศึก และเป็นที่ฝึกช้าง ปัจจุบันก็ยังคงมีเสาแหล่งช้าง (เสาหลักช้าง หรือหลักล่ามโซ่ช้าง) เหลืออยู่ให้เห็นในวัด พื้นที่ของชุมชนล่ามช้างเคยเป็นที่อยู่อาศัยของขุนนางระดับสูง มีทั้งบ้านเรือนของผู้คน คุ้มเจ้านาย และพ่อค้าคหบดี ปัจจุบันชุมชนล่ามช้างเป็นที่รู้จักในฐานะของย่านชุมชน และย่านการค้าที่ยังคงความสงบของเมืองเก่าชั้นใน เป็นชุมชนน่ารักที่ยังรักษาสายสัมพันธ์ของบ้าน วัด และตลาดเอาไว้อย่างดี #กาลเวลาของกาดมิ่งเมือง ในย่านล่ามช้างมี “ตลาดมิ่งเมือง หรือ กาดมิ่งเมือง” เป็นตลาดชุมชน และเป็นตลาดเดียวที่ยังคงรักษาโครงสร้างของตลาดดั้งเดิมเอาไว้…

Le Crystal Colorful Meal

เมนูใหม่ต้อนรับไฮซีซั่น Le Crystal Restaurant เมนูใหม่ของร้านอาหารฝรั่งเศส Le Crystal ช่วงไฮซีซั่นนี้สะดุดตาที่การแต่งจานด้วยดอกไม้สีสันสดใสต้อนรับฤดูกาลดอกไม้บานในช่วงหน้าหนาว ทุกจานที่ได้ลองวันนี้ยังมีส่วนประกอบของพริกไทยสีชมพู Pink Pepper หรือ Pink Peppercorn ที่จริงๆ แล้วไม่ใช่พริกไทยแต่เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รีสีสวย มีรสชาติเผ็ดร้อนคล้ายกับพริกไทย และมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ หอมจนถูกนำไปใช้เป็นส่วนผสมของน้ำหอม หน้าตาอาหารอาจจะแปลกตาไปจากเดิม แต่ยังคงรสชาติอาหารฝรั่งเศสแบบ Classic French เช่นเดิมค่ะ เมนูอาหารฝรั่งเศสที่ได้ลองครั้งนี้ Appetizer • Crab Meat…

เชฟก้อยกับข้าวสายน้ำแร่แจ้ซ้อน : เมนูโต๊ะไทยแบบชาวกรุง “ข้าวซาวน้ำ”

คุณก้อย กนิษฐกา ลิมังกูร หรือ พี่ก้อย วันละโต๊ะ แห่งอันจะกินวิลล่า ร้านอาหารที่คิวจองแน่นข้ามปี เป็นบ้านหลังอบอุ่นที่เปิดให้แขกผู้มาเยือนได้เดินเข้ามาชิมฝีมือการทำอาหารเพียงแค่วันละโต๊ะ…

เชฟโบกับข้าวสันป่าตอง : ข้าวอบลูกรัก

ดวงพร ทรงศิวะ หรือ เชฟโบ ผู้ก่อตั้งร้านอาหาร โบ.ลาน (Bo.lan) ร้านอาหารไทยที่ยึดมั่นในขนบธรรมเนียมของการทำอาหารไทยอย่างเหนียวแน่น เพื่อนำเสนอความหลากหลายของผักพื้นบ้าน และรสชาติอาหารไทยแท้ให้กับชาวไทยและชาวต่างชาติ…

เชฟแบล็คกับข้าวเมืองพร้าว : ปลาหมักชิโอะโคจิ กับข้าวพิวเร

เชฟแบล็ค ภานุภณ บุลสุวรรณ แห่งร้าน Blackitch Artisan Kitchen เล่าว่า ข้าวเมืองพร้าวเป็นหนึ่งในข้าวหอมมะลิไทยที่มีความหอมไม่แพ้ข้าวหอมมะลิจากภาคอื่นๆ จึงนำทั้งข้าวขาวและข้าวกล้องหอมมะลิเมืองพร้าว มาประยุกต์ทำอาหารสไตล์ญี่ปุ่นที่ถนัด เสกข้าวไทยให้มีรูปร่างหน้าตาใหม่ในเมนู “ปลาหมักชิโอะโคจิทอด กับข้าวพิวเร” ถือเป็นการยกระดับข้าวเมืองพร้าวให้น่าสนใจขึ้น ข้าวหอมมะลิเมืองพร้าว เป็นข้าวหอมมะลิแท้ 100% พันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 มีทั้งข้าวขาวหอมมะลิ และข้าวกล้องหอมมะลิ มีคุณภาพและมาตรฐานที่ดีจนได้รับการไว้วางใจจาก บริษัท แอมเวย์ จำกัด ในการนำไปผลิตเป็นข้าวถุงตรา Amway จำหน่ายทั้งในและต่างประเทศ…

21 บาท ชี้อนาคตชาติไทย ถาดอาหารสะท้อนเมือง

วันนี้ได้เข้าร่วมงาน “อะไรอยู่ในถาด มื้อกลางวันของน้อง” ได้ฟังเรื่องราวหลายแง่มุมจากทั้งทางภาคราชการ นักวิจัย ครูผู้ทำงานในโรงเรียน รู้ถึงข้อมูลที่น่าตกใจจากทางสาธารณสุขฯ และ คนทำอาหารให้เด็กกิน เกิดความรู้สึกที่หลากหลายมาก เลยอยากเขียนถึงสักหน่อย จั่วหัวมา ว่า 21 บาทซื้อนาคตชาติไทย หากมองเผินๆ ไม่ได้ฟังข้อมูล อาจจะคิดว่า โอเวอร์รีแอคชั่นไป เรื่องแค่นี้จะไปถึงขั้นสิ้นชาติได้อย่างไร แต่เรื่องจริงมันน่าตกใจเสมอ เลยย่อส่วนที่ตัวเองสนใจมาเล่าให้ฟัง ๐ เด็กเชียงใหม่อ้วนเตี้ย และ ไอคิวต่ำลง ที่ผ่านมา ปี 2564…

เมื่อใจอยาก ฝรั่งเศสก็แค่ริมน้ำปิง

รับประทานอาหารฝรั่งเศสท่ามกลางบรรยากาศแสนพิเศษติดริมแม่น้ำปิง ที่ภัตคารอาหารฝรั่งเศส เลอ คริสตัล เลอ คริสตัล กลับมาเปิดครัวเปิดบ้านต้อนรับฤดูหนาวด้วยเมนูอาหารฝรั่งเศสแสนอร่อยอีกครั้ง โดยเปิดให้บริการในช่วงเย็นให้ลูกค้าได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศของฤดูหนาวที่กำลังมาเยือนเมืองเชียงใหม่ สามารถเลือกรับประทานได้ทั้งแบบ À la carte หรือเซ็ตเมนูที่รังสรรค์โดยทีมเชฟฝีมือดีประจำเลอ คริสตัล ด้วยวัตถุดิบสุดพรีเมียม เป็นอาหารฝรั่งเศสรสชาติดีเช่นเดิม อาทิ   ๐ Pan-Fried Foie Gras with Mix Fresh Fruit, Peach and Berry…

ข่าวข้าว ความจริงที่ยิ่งรู้…ยิ่งปวดใจ

ข่าวข้าว ความจริงที่ยิ่งรู้…ยิ่งปวดใจ “ข้าวเปลือกราคากิโลละ 5 บาท ต้นทุนกิโลละ 7 บาท แล้วจะปลูกยังไงให้ไม่มีหนี้” – เกษตรกรผู้ปลูกข้าวสันป่าตองท่านหนึ่ง – เมื่อเราได้ไปสัมผัสนาข้าว คนปลูกข้าว กระบวนการขายข้าว และสายพันธุ์ข้าวก็ยิ่งปวดใจ พื้นที่ที่เราไปคือสหกรณ์สันป่าตอง เป็นสหกรณ์ที่มีการจัดการดีมากๆ ให้ราคารับซื้อข้าวสันป่าตองสูงกว่าราคาท้องตลาด 30 สตางค์ นั่นคือ ปีนี้เกษตรกรขายข้าวเปลือกให้กับที่อื่นๆ ได้ในราคา 5.50 บาทต่อกิโลกรัม สหกรณ์จะรับซื้อข้าวสันป่าตองในราคา 5.80 ต่อกิโลกรัม…

รวมความอเมริกันที่ The Duke’s

รวมความอเมริกัน Melting Pot of Flavours คริสโตเฟอร์โคลัมบัสค้นพบอเมริกาในปี 1492 (ตรงกับสมัยพระเจ้ารามาธิบดีที่ 2 กรุงศรีอยุธยาตอนต้น) เมื่อมีการค้นพบดินแดนนี้ มหาอำนาจต่างๆ ในยุโรปต่างพากันเข้ามาจับจองพื้นทีเริ่มจาก สเปนที่ St.Augustine หรือปัจจุบันคือฟลอริด้า และอังกฤษที่ James Town หรือชื่อปัจจุบันคือรัฐเวอร์จิเนีย ในปี ค.ศ.1619 ทาสชาวแอฟริกันกลุ่มแรกเดินทางเข้ามายัง James Town จากนั้นก็มีอีกหลายเชื้อชาติที่เข้ามาในดินแดนใหม่นี้ทั้งชาวดัชท์ ชาวอิตาเลียน เข้ามาอยู่ร่วมกับคนพื้นเมือง ในรุ่นหลังก็มีชาวตะวันออกกลาง…