อ่างขาง…เส้นทางอร่อย
รูป: Wisawa Jongpaiboon/Mickey Pensuda
ข้อมูล: พี่มิกกี้
ดอกไม้งามย่อมคู่กับสาวสวย (ทางโครงการเชิญน้องที่ได้ตำแหน่งจากการประกวดนางงามโครงการหลวง ที่จัดขึ้นที่เชียงใหม่ เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา มาช่วยเป็นแบบถ่ายรูปให้) หลังจากถ่ายรูปดอกซากุระ และน้องนางงามโครงการหลวง อย่างเต็มที่แล้ว ทางโครงการได้จัดรถรางเพื่อเยี่ยมชมจุดที่น่าสนใจต่างๆ ของโครงการ เช่นแปลงทดลองปลูก สตอเบอรี่พันธุ์ 88 ที่ปรับปรุงและพัฒนาสายพันธุ์มาจากพันธุ์ 80 โดยมีรสชาติหวาน และผลโตขึ้น ที่นี้จะได้กัดกินกันอย่างเต็มปากเต็มคำสักที แต่กว่าจะออกวางตลาดได้จริง ก็คงปี 2560 โน่น พี่เจ้าหน้าที่บอกว่าช่วงนี้เป็นช่วงขยาย และกระจายไหลไปยังกลุ่มเกษตรกร และโครงการหลวงต่างๆ
คัดเลือกสตรอเบอรี่พันธุ์ 80 สดจากไร่ ของโครงการหลวงอ่างขาง เลือกลูกที่ไม่สุกมากเพื่อให้รสสัมผัสที่คงความกรอบ หอม ให้รสชาดหวานอมเปรี้ยว คลุกเคล้ากับเข้ากันดีกับน้ำยำสามรส ถือว่าเป็นสตาร์ทเตอร์กระตุ้นให้ต่อมรับรสทำงานได้ดีทีเดียว
สลัดโครงการหลวง
พลาดไม่ได้กับสลัดผักสด หลากชนิดของ โครงการหลวง ทั้งผักสลัด กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค คอส บัตเตอร์เฮด แครอท มะเขือเทศราชินี ที่ขึ้นชื่อถึงความสด ใหม่ จากแปลงปลูกกันเลยที่เดียว ราดด้วยน้ำสลัดต้นตำรับ เพิ่มพริกไทยดำ
ถือว่าเป็นเมนูขึ้นชื่อ หรือ signature ของที่นี่เลยทีเดียว น้ำพริกปลารักฉ่องเป็นน้ำพริกที่ชาวไทยใหญ่นิยมรับประทาน ส่วนประกอบใช้ปลาเค็มแห้งเป็นเครื่องปรุง โดยเอามาต้ม แล้วยี นำไปทอดจนฟู จากนั้นมาผัดรวมกับหอมและกระเทียมไทยที่ทอด แล้วใส่กุ้งแห้งและพริกแห้ง ปรุงด้วยเกลือ รสชาติเผ็ด กำลังดี เหมาะกับทานแนมกับแคบหมู กรอบมัน และผักสดต่างๆ
เห็ดหอมทอด
เห็ดหอมสด ชุบแป้งบางๆทอด กรอบนอกนุ่มใน กลิ่นเห็ดหอมชัดเจน เข้ากันดีกับซอสพริก ทานเล่นหรือกินกับข้าวก็อร่อย
ปลาเรนโบว์เทร้าท์หมกใบตอง
ปลาเรนโบว์เทร้าท์ จากโครงการหลวงดอยอินทนนท์ ที่ต้องเลี้ยงที่อุณหภูมิ ต่ำกว่า 8 องศา ห่อใบตองย่าง เนื้อแน่น แต่นุ่มหอมกลิ่นใบตองอ่อนๆ มีรสชาติในเนื้อปลา กลมกล่อมแทบลืมน้ำจิ้ม
ขาหมูหมั่นโถว
เมนูเพิ่มความอบอุ่น สำหรับอากาศที่หนาวเย็นตลอดทั้งปีของอ่างขาง ขาหมูตุ๋นเครื่องเทศ ยาจีน หอมกรุ่นกลิ่นซีอิ๊ว เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม รสชาติกลมกล่อม ทานคู่กับหมั่นโถวทอด กรอบนอกนุ่มใน เพิ่มรสด้วยน้ำจิ้ม เจือพริกน้ำส้ม อื้ม..ฟิน..อุ่นขึ้นอีกหลายองศา
ผัดกระหล่ำ โรมาเนสโก (Romanesco)
ผักชื่อแปลก ที่ต้องถามย้ำหลายรอบ เพราะยังไม่เคยทาน และถือว่าเป็นครั้งแรกที่เห็นด้วย บ้างก็เรียกกะหล่ำเจดีย์ เป็นพืชตระกูลกะหล่ำดอก หน้าตาสวยงาม รสชาติหวาน กรอบ คล้ายๆ น้องกะหล่ำ ญาติบรอคโคลี่ อะไรประมาณนั้น ถือเป็นผักน้องใหม่ของโครงการหลวง กำลังเริ่มผลิต ยังมีจำนวนจำกัด หากต้องการชิมสามารถหาซื้อได้ที่ร้านโครงการหลวง ถ.สุเทพ เจ้าหน้าที่เน้นว่าควรไปก่อน 9 โมงเช้า ไม่งั้น ห ม ด ค่า
แผนที่สถานีเกษตรหลวงอ่างขาง
