หนังสือ 7เมนูสร้างสรรค์จากข้าว จาก 7 เชฟ

เสพติดข้าว

เมื่อ “7 ข้าว” คุณภาพดี จับคู่กับ “7 เชฟ” ฝีมือเยี่ยม ที่คิดเมนูสร้างสรรค์ใส่ตัวตนและเรื่องราวของตนเองลงไปในเมนูจากข้าว “I am addicted to Rice” เสพติดข้าวอย่างสร้างสรรค์ จากข้าว 7 เชฟ 7 เมนู 7 เชฟ หนังสืออีบุคที่จะเปิดประสบการณ์เมนูข้าวในรูปแบบใหม่ที่แตกต่างจากเดิม ด้วย 7 สหกรณ์การเกษตรในเขตภาคเหนือจากโครงการลานนา 4.0 พลิกโฉมเมืองเหนือ ด้วยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรม

เพื่อแก้ปัญหาการใช้สารเคมีที่เป็นอันตรายต่อทั้งเกษตรกร ผู้บริโภค และสิ่งแวดล้อม โครงการนี้ ซึ่งมีมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ในฐานะแม่ข่ายการดำเนินงานอุทยานวิทยาศาสตร์ภาคเหนือ ดำเนินการร่วมกันกับอีก 6 มหาวิทยาลัยเครือข่ายอุทยานวิทยาศาสตร์ภาคเหนือ ได้แก่ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง มหาวิทยาลัยพะเยา มหาวิทยาลัยนเรศวร มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์ และมหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม จึงนำเทคโนโลยี UTD RF (Uniform Thermal Distribution of Radio Frequency: UTD RF) มาใช้ในการกำจัดมอด และไข่แมลงในข้าวสารตลอดวงจรชีวิต เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาข้าว โดยไม่ทำให้รสชาติและคุณภาพของข้าวเปลี่ยนไป พร้อมเพิ่มมูลค่าและสร้างมาตรฐานให้กับสินค้าเกษตรไทยด้วยเทคโนโลยี รวมถึงการออกแบบบรรจุภัณฑ์ สร้าง Branding สื่อสารการตลาด เพื่อให้สินค้าเกษตรไทยเป็นที่รู้จักในวงกว้าง

โครงการลานนาฯ ถูกนำร่องใช้กับกลุ่มสหกรณ์ผู้ผลิตข้าวในภาคเหนือ 7 แห่ง ได้แก่ สหกรณ์การเกษตรเชียงแสน จำกัด ชุมนุมสหกรณ์การเกษตรลำพูน จำกัด สหกรณ์การเกษตรห้างฉัตร จำกัด สหกรณ์การเกษตรสว่างอารมณ์ จำกัด สหกรณ์การเกษตรศุภนิมิตหนองยายดา จำกัด สหกรณ์การเกษตรพร้าว จำกัด และสหกรณ์การเกษตรสันป่าตอง จำกัด โดยร่วมกับ 7 เชฟชื่อดังของเชียงใหม่ ที่มาช่วยต่อยอดนำข้าวจาก 7 แหล่งปลูกซึ่งนำนวัตกรรม UTD RF มาช่วยเพิ่มคุณค่า พร้อมสร้างสรรค์ให้เป็นเมนูอาหารและขนมที่แปลกใหม่ สามารถทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน เพื่อเป็นจุดเริ่มต้นของแรงบันดาลใจในการตระหนักถึงความสำคัญของการบริโภคข้าวไทย ไร้มอด ปลอดสารเคมี ในชีวิตประจำวัน

Downloadหนังสือเสพติดข้าวอย่างสร้างสรรค์ จาก 7 ข้าว 7 เมนู 7 เชฟ

กดดาวน์โหลดที่นี่
หนังสือ 7เมนูสร้างสรรค์จากข้าว จาก 7 เชฟ (186 downloads)

ปลาหมักชิโอะโคจิทอดกับข้าวพิวเร

๐ เชฟแบล็ค ภานุภณ บุลสุวรรณ แห่งร้าน Blackitch Artisan Kitchen กับข้าวหอมมะลิเมืองพร้าว เชฟบอกว่าเป็นหนึ่งในข้าวหอมมะลิไทยที่มีความหอมไม่แพ้ข้าวหอมมะลิจากภาคอื่นๆ จึงนำทั้งข้าวขาวและข้าวกล้องหอมมะลิมาประยุกต์ทำอาหารสไตล์ญี่ปุ่นที่ถนัด นำข้าวหอมมะลิมาเปลี่ยนรูปร่างหน้าตาใหม่ในเมนู “ปลาหมักชิโอะโคจิทอด กับข้าวพิวเร” ถือเป็นการยกระดับความสามารถของข้าวเมืองพร้าวให้น่าสนใจขึ้น
อีบุคเสพติดข้าว

ข้าวอบลูกรัก

๐ เชฟโบ ดวงพร ทรงศิวะ ผู้หลงใหลในสูตรอาหารไทยโบราณ และยังเป็นผู้ก่อตั้งร้านอาหาร โบ.ลาน (Bo.lan) ร้านอาหารไทยที่ยึดมั่นในขนบธรรมเนียมของการทำอาหารไทยอย่างเหนียวแน่น ครั้งนี้จับมือลูกชายมาทำอาหารด้วยกันโดยใช้ข้าวหอมมะลิสันป่าตองที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบเตย มาทำเมนู “ข้าวอบลูกรัก”

อีบุคเสพติดข้าว

Paris Brest

๐ เชฟแนน ลีละวัฒน์ มั่นคงติพันธ์ ร้าน Cuisine de Garden ที่นำแรงบันดาลใจจากธรรมชาติ เรื่องราวของวัตถุดิบท้องถิ่น และงานศิลปะ มาสร้างสรรค์เป็นเมนูอาหาร ครั้งนี้จึงเปลี่ยนบรรยากาศของการกินข้าวกับสำรับอาหารคาว เป็นการนำข้าวลำพูนมา มาทำเป็นของหวานในเมนู Paris-Brest

อีบุคเสพติดข้าว

ข้าวซาวน้ำ

๐ สำหรับคนรักสุขภาพ คุณก้อย กนิษฐกา ลิมังกูร หรือ พี่ก้อย วันละโต๊ะ แห่งอันจะกินวิลล่า ร้านอาหารที่คิวจองแน่นข้ามปี นำข้าวหอมมะลิดำ “สายน้ำแร่แจ้ซ้อน” มาทำ “ข้าวซาวน้ำ” เมนูโต๊ะไทยง่ายๆ แบบชาวกรุงที่อร่อย อิ่มท้อง แถมยังให้ความสดชื่น
อีบุคเสพติดข้าว

Rice Gelato

๐ เชฟสเตฟาโน เดอ เจอรานิโม พ่อมดไอศกรีมแห่งร้าน 7 Senses ประยุกต์นำข้าวมาทำของหวาน เป็นเจลาโตข้าวเนื้อเนียนที่ทำจากข้าวนุ่มน้ำตาลต่ำนาขวัญ
อีบุคเสพติดข้าว

ข้าวต้มโบราณ

๐ คุณน้อย บุศริน ลาภอดิศร เจ้าของร้านแมกโนเลีย คาเฟ่ ที่ติดใจความข้นหอมของข้าวหอมมะลิเชียงแสน จึงนำมาสร้างสรรค์เป็นเมนู “ข้าวต้มโบราณ” เมนูที่สร้างความอบอุ่นใจให้กับทุกคน
อีบุคเสพติดข้าว

ชิราชิซูชิ

๐ เคย์โกะ และ ยูกิ มากิโนะ จากร้านอีน (AEEN) ก็นำเอาข้าวหอมมะลิหนองยายดา มาทำอาหารญี่ปุ่นแบบเซน “ชิราชิซูชิ (Chirashi Sushi)” ซึ่งการันตีว่าข้าวที่พวกเขาใช้ให้ผลลัพธ์ที่ดี บางทีอร่อยกว่าข้าวญี่ปุ่นด้วย

อีบุคเสพติดข้าว

You Might Also Like