เมนูใหม่ต้อนรับไฮซีซั่น
Le Crystal Restaurant
เมนูใหม่ของร้านอาหารฝรั่งเศส Le Crystal ช่วงไฮซีซั่นนี้สะดุดตาที่การแต่งจานด้วยดอกไม้สีสันสดใสต้อนรับฤดูกาลดอกไม้บานในช่วงหน้าหนาว ทุกจานที่ได้ลองวันนี้ยังมีส่วนประกอบของพริกไทยสีชมพู Pink Pepper หรือ Pink Peppercorn ที่จริงๆ แล้วไม่ใช่พริกไทยแต่เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รีสีสวย มีรสชาติเผ็ดร้อนคล้ายกับพริกไทย และมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ หอมจนถูกนำไปใช้เป็นส่วนผสมของน้ำหอม หน้าตาอาหารอาจจะแปลกตาไปจากเดิม แต่ยังคงรสชาติอาหารฝรั่งเศสแบบ Classic French เช่นเดิมค่ะ
เมนูอาหารฝรั่งเศสที่ได้ลองครั้งนี้
• Crab Meat and Mango Stacks with Lemon Vinaigrette | สลัดเนื้อปูและมะม่วงราดด้วยน้ำสลัดมะนาว
เนื้อกรรเชียงปู ผสมกับซอสมะนาว (Citrus Sauce) เสิร์ฟกับมะม่วง โรยด้วยพาร์สเล่ย์และพริกไทยสีชมพู เป็น Appetizer ที่มีรสชาติเปรี้ยวหวาน มีกลิ่นหอม กินแล้วรู้สึกสดชื่นมาก
• Seared Scallop with Tomato Coulis, and Pesto Drop | หอยเชลล์ทอดเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศบดและ ซอสเพสโต้
เชฟเอาหอยเชล์ฮอกไกโดตัวโตไปจี่กับเนยและน้ำมะนาว ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มก็อร่อยแล้วเพราะตัวหอยเชลล์จะมีความเค็มอยู่ในตัว ท็อปด้วยไข่กุ้งและคาเวียร์ และยังมีซอสมะเขือเทศสด กับซอสเพสโต้เพิ่มความหอม
• Seared Lobster with Tomato Salsa, and Capsicum Sauce | ล็อบสเตอร์ทอดเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศซัลซ่าและซอสพริกหวาน
ล็อบสเตอร์จากภูเก็ตที่เชฟเอาไปจี่กับเนย เสิร์ฟกับซัลซ่ารสเปรี้ยว ตัดกับรสเผ็ดของซอสพริกหวาน
• Pan-Fried Turbot with Caviar Beurre Blanc | ปลาเทอร์บอททอดเสิร์ฟพร้อมกับซอสเนยขาวผสมคาเวียร์
ปลาเทอร์บอทจากฝรั่งเศส เป็นปลาเนื้อขาวที่เนื้อแน่นแต่ละเอียดและนิ่ม เชฟเอาไปจี่ให้หนังกรอบ เสิร์ฟมากับซอสครีม Caviar Beurre Blanc และผักตามฤดูกาล
• Roasted Lamb Loin with Horseradish Red Wine | สันในแกะอบเสิร์ฟพร้อมกับซอสฮอสเรดิซไวน์แดง
สันในแกะเอาไปย่างแล้วอบ มีความเผ็ดฉุนนิดๆ ของซอสฮอสเรดิซ เป็นสมุนไพรที่มีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัวคล้ายกับวาซาบิ และยังมี Mashed Carrots กับ Mashed Green Peas เสิร์ฟมาในจานนี้ด้วย
• Lemon Curd Meringue Tart | พายเลมอนเมแรงค์
ของหวานรสชาติเปรี้ยวหวาน ทาร์ตเนื้อครีมมะนาวที่ท็อปด้วยเมอร์แรงค์ ตกแต่งด้วยผลไม้สดและซอสช็อกโกแลต
• White Chocolate Cheese Cake | ชีสเค้กช็อกโกแลตขาว
เนื้อเค้กเป็นครีมชีสผสมกับไวท์ช็อกโกแลต เนื้อนุ่มรสหวานนวลกำลังดี มีรสเปรี้ยวนิดๆ ของชีส เคลือบด้วยช็อกโกแลตเกล็ดสีขาวอีกที และตกแต่งด้วยผลไม้สด
