Credit: https://www.chasingthebib.com/chef-luca-piscazzi/
อีกครั้งกับการลิ้มลองรสชาติแบบเชฟมิชลิน ในราคาที่จับต้องได้และไม่ต้องนั่งเครื่องบินไปตามหาดาวที่ไหน เพราะโรงแรมแชงกรี- ลาเชียงใหม่ ได้ทำหน้าที่นำเชฟมิชลิน หลากหลายรสชาติมาให้เราได้ลิ้มลองกันถึงเชียงใหม่ ครั้งนี้ก็นับเป็นครั้งที่ 8 แล้ว จากครั้งก่อนเราได้ลองชิมอาหารจากเชฟมิชลินสองดาว Anthony Genovese รสชาติแห่งกรุงโรมของอิตาลี มาครั้งนี้ เราจะได้ทำความรู้จักกับ เชฟมิชลิน 1 ดาว Luca Piscazzi ที่จะชวนคุณไปสัมผัสรสแห่งอาหารฝรั่งเศสที่อวลด้วยกลิ่นอายแห่งเอเชีย
Credit:https://www.ladamedepiclondon.co.uk/home-2
เชฟลูการู้ตัวว่าเขาตกหลุมรักงานครัว ตั้งแต่การใด้อยู่กับย่า ได้เห็นการทำอาหาร ทำให้เขาเริ่มต้นอาชีพการทำอาหารตั้งแต่อายุ 10 ขวบ เมื่อเขาเรียนจบเขาก็มุ่งหน้าไปหาประสบการณ์การครัวที่ลอนดอน แต่ชีวิตที่เต็มไปด้วยความเครียดในเแบบเมืองหลวงของลอนดอนทำให้เขาตัดสินใจที่จะเลือกกลับไปทำงานที่ โรมอีกครั้ง ที่ร้านอาหาร La Pergola ร้านอาหารมิชลินสามดาว จากนั้นเส้นทางการเป็นเชฟของเขาก็ทำให้เขาเปลี่ยนครัวอีกหลายครั้ง เขาได้มีโอกาสทำงานที่ ปักกิ่งที่ Four Seasons Mio แล้วย้ายไปสเปน ที่ร้าน El Celler de Can Roca และฮ่องกง ที่ร้าน Amber ฮ่องกงนี้เองเป็นจุดหักเหที่ทำให้เขาเปลี่ยนจากการเป็นเชฟอาหารอิตาเลียน เข้าสู่ครัวฝรั่งเศสอย่างเต็มตัว เรียนรู้อาหารฝรั่งเศสที่ใช้วัตถุดิบในแบบฉบับของญี่ปุ่น เป็นการทำอาหารฝรั่งเศสที่เต็มไปด้วยรสและสัมผัสแห่งเอเชีย ในที่สุดเขาก็มาปักหลักที่วาลองซ์ ประเทศฝรั่งเศส โดยทำงานร่วมกับเซเลบริตี้เชฟ Anne-Sophie Pic ที่ร้าน La Dame de Pic ที่นี่ เขาได้รู้ถึงการผสานรสชาติต่างๆ เข้าด้วยกันอย่างมีศิลปะ ในชีวิตที่ผ่านร้อนผ่านหนาว ผ่านความเครียดต่างๆ ที่เกิดขึ้นในครัว เชฟลูกา เห็นว่าการเป็นเชฟมิชลิน หรือเชฟที่ดีนั้นไม่ใช่เริ่มต้นจากการไขว่คว้าเพื่อทำงานในครัวมิชลิน แต่คือการทำงานครัวในร้านหลายๆ ระดับทำให้สามารถเก็บเกี่ยวประสบการณ์หลายๆ ด้าน และนำมาใช้ในการทำงาน นั่นคือการประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง
เชฟลูกาจะมาทักทายชาวเชียงใหม่ในครั้งนี้ด้วย อาหารฝรั่งเศสผสานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อวลด้วยกลิ่นอายของอาหารเอเชีย โดยรังสรรค์ออกมาเป็นมื้อกลางวัน 4 คอร์ส และมื้อ เย็น 6 คอร์ส ที่ Dhala Garden โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ พร้อมกับการแพร์ริ่งไวน์โดยซอมเมอร์ลิเยหนึ่งเดียวในเชียงใหม่ มาดูรายการอาหารและไวน์กันว่าน่าดูชมขนาดไหน
รายละเอียดราคาและการจอง
21-25 สิงหาคม 2562
11.30 น. – 14.30 น.
1,588++ บาทต่อท่าน สำหรับมื้อกลางวัน 4 คอร์ส
18.00 น. -22.00 น.
2,188++ บาทต่อท่าน สำหรับมื้อเย็น 6 คอร์ส
Sommelier wine pairing recommendations:
3 Glass Pairing for 788++
5 Glass Pairing for 1188++
ห้องอาหารดาหลา บริเวณชั้น 1
สำรองที่นั่งด่วนจำนวนจำกัด ที่ (053) 253 888 หรืออีเมลล์ chiangmai@shangri-la.com
