ที่สุดแห่งรสพิสุทธิ์
ยำปลาทู
การรับประทานอาหารที่อิ่มเอมนั้น เกิดมาจากคนทำที่อิ่มใจ สุขใจ และ รักในการทำอาหาร สำหรับที่ Sun Tori นั้น เลยคำว่าอิ่มเอมไปแล้ว เพราะ เชฟของที่นี่เข้าขั้นหลงใหลในอาหารที่ตัวเองทำ จึงทำให้คนกินต้องมนต์ในรสมือ และต้องกลับมาหาเขาอีกครั้ง
เชฟสมบัติ ทรายกองคำ เปิดร้านอาหารมายี่สิบกว่าปีแล้ว เขาผ่านมรสุมชีวิตที่ลุ่มๆดอนๆ เปิดร้านมาก็หลายร้าน จนมานิ่งที่ร้านนี้ ร้านที่มีเพียงไม่กี่โต๊ะในโครงการสหศรีภูมิเพลซช้างเผือก ลูกค้าที่มาร้านนี้ส่วนใหญ่เป็นคนญี่ปุ่นจริงๆ และคนไทยที่เคยไปอยู่ญี่ปุ่น ก่อนจะไปกินต้องถามตัวเองก่อนนะคะว่าชอบอาหารญี่ปุ่นแท้ๆหรือเปล่า เพราะคนชอบอาหารญี่ปุ่นรสปรุงแต่งอาจจะไม่เหมาะกับร้านนี้ค่ะ ขอบอกเลย หรือใครที่คาดหวังว่าจะมาเจอปลาแซลมอนชิ้นเขื่อง หรือปลาทูน่า ก็ต้องเก็บตะเกียบกลับบ้านเหมือนกัน การกินอาหารร้านนี้เป็นการเข้าถึงแก่นของอาหารญี่ปุ่นมากที่สุด จึงเน้นที่วัตถุดิบสด และปรุงแต่งน้อยที่สุด
ซาชิมิปลาสดๆ ที่เชฟไปเลือก และขนมาเองจากชลบุรี
ชื่อ Sun Tori อันที่จริงมาจากคำว่า San Tori แปลว่านกกระเรียนสามตัวซึ่งหมายถึง เชฟสมบัติ ภรรยา และลูกสาวเอง เมื่อก้าวเข้าไปในร้าน จึงมีความรู้สึกเหมือนกับมากินข้าวบ้านเชฟ เพราะทั้งภรรยาและลูกมาช่วยกันเสิร์ฟ ช่วยกันทำงานแข็งขันเป็นทีม แต่ก่อนเชฟเคยทำงานเป็นไกด์ญี่ปุ่นจึงทำให้มีความรู้เรื่องภาษาติดตัว เชฟเองเคยออกเดินทางไปญี่ปุ่นเพื่อตามหาความฝันของเขาในวัยหนุ่ม ระหว่างทางนั้นเขาได้มีดอย่างดีมาสามเล่ม พร้อมกับหม้อเซรามิคดินขาวหนึ่งใบ กลับมาเมืองไทย ของเหล่านี้ยังอยู่ติดตัวมายี่สิบปีไม่หายไปไหน ความรู้ของเชฟ ถ่ายทอดให้กับลูกสาววัยมัธยม เมื่อเธอเดินเข้ามาแนะนำเมนู เธอจึงสามารถอธิบายเรื่องปลาและอาหารได้อย่างฉะฉาน
คุยเรื่องเชฟมามาก มาคุยเรื่องอาหารกันบ้าง ความสดและคุณภาพของปลา สามารถเชื่อใจได้ เพราะเชฟจะใช้ปลาไทยๆที่เลือกเองที่ชลบุรี บางทีก็ไปที่ปากน้ำปราณบุรีเพราะบริเวณนี้เป็นบริเวณที่อาหารทะเลจะมีรสดีที่สุด ดังนั้นร้านนี้จึงเปิดเพียงวันเสาร์- อังคารเท่านั้น นอกจากนี้เพื่อให้ปลาคงรสชาติที่ดี ไม่มีกลิ่นคาว เชฟยังพกน้ำทะเลมาด้วยเพื่อใช้ล้างปลา เพราะน้ำประปานั้นเป็นสาเหตุหนึ่งของกลิ่นคาวปลา อาหารของที่นี่มีเมนูจำกัด แล้วแต่ว่าวันนี้เชฟจะได้ปลาประเภทไหนมา แต่มีเมนูยืนพื้นที่อยากให้ชิมจริงๆ คือปลาหมึกกล้วยย่าง ที่หวานไม่มีกลิ่นคาวปลาหมึก เนื้อนุ่มฉ่ำ ไม่กระด้างแม้ว่าจะเย็นแล้วก็ตาม
ปลาหมึกกล้วยย่าง
ซุปปูสดน้ำหวานหอม
ของสดๆที่ต้องใส่ในหม้อไฟ กุ้งแชบ๊วยตัวโต ปลาสดๆและอุด้ง
น้ำซุปปลาโอที่เชฟตากเอง ขูดเนื้อปลามาต้มเองพร้อมสาหร่ายคอมบุ ไม่มีส่วนประกอบอื่นเจือปน
หม้อไฟเป็นอีกเมนูหนึ่งที่แนะนำ แต่จะทำได้วันละที่สองที่เท่านั้นต้องจองก่อน เพราะหม้อมีใบเดียว หม้อหนึ่งแชร์กันได้สี่คนอิ่มพอดี หากคุณเป็นคนกินน้อยอย่าคิดการใหญ้่สั่งอย่างอื่นเพิ่มอีก จะทำให้คุณจุกตายได้นะคะ เมื่อสั่งมาแล้ว น้องเขาจะมาทำให้เพราะมันมีพิธีกรรมการใส่ อะไรก่อนหลัง เรียกว่าไม่มีการเสียขนบ
ถ้ามีการให้คะแนนฉันให้ร้านนี้เต็มร้อยค่ะ
ร้านซันโทริ อยู่ในโครงการสหศรีภูมิเพลส
โทร 087 023 8898 , 053 287 209
เปิด เสาร์- อังคาร 11.00-14.00 และ 17.00-22.30
แผนที่ ร้านอยู่ฝั่งเดียวกับ True นะคะ
