Browsing Tag:

ขนมเส้นน้ำเงี้ยว

กาดหลวงแอร์พอร์ท เชียงใหม่

อณาจักรอาหาร Mission Impossible ‘กินยกกาด’ กาดหลวงแอร์พอร์ทเป็นที่รวมของพ่อค้าแม่ขายรายย่อยบางรายขายอยู่ในพื้นที่นี้มากว่า 10 ปี กลายเป็นชุมชนคนกาดติดแอร์ เห็นได้ชัดที่สุดคือตอนเช้าเมื่อห้างยังไม่เปิด เราจะเห็นควันกรุ่นๆ ลอยล่องอยู่ทั่วไป การพูดคุยระหว่างพนักงานถูพื้น ทักทายร้านขายของ  พนักงานห้างที่มาทานข้าวก่อนเวลา เหมือนตอนที่ไปถ่ายภาพอาหารจะต้องไปในแต่ละร้าน เจ้าของร้านบางคนก็ผัดหน้ามาผ่องสวย บ้างก็ต้องลงทุนไปเปลี่ยนผ้ากันเปื้อนผืนใหม่ เพื่อให้การถ่ายทำดูดี มีการแซวข้ามบูธกันเป็นที่เอิกเริก บรรยากาศที่มีชีวิตนี้เองทำให้กาดหลวงมีเสน่ห์ไม่เหมือนกับศูนย์อาหารในห้างทั่วๆไป ร้านอาหารที่มีอยู่ในกาดหลวงตามรายชื่อมีอยู่ 90 ราย ไม่รวมกาดของฝาก ในที่นี้ขอเลือกร้านเด็ดๆมาให้ลองไปชิมกันค่ะ ร้านที่ว่านี่ส่วนใหญ่ได้ชิมมานานแล้วเพราะเป็นแฟนตัวจริงของกาดหลวง เอาเป็นว่าขอเรียงตามลำดับเส้นทางจากด้านตู้ปลาก็แล้วกันนะคะ โซนเข้ามาจากประตู  …

บ้านน้ำเงี้ยวเวียงเก่า(ยายแอ๋ว)

น้ำเงี้ยวเชียงรายในเชียงใหม่ ขนมเส้นน้ำเงี้ยวเชียงราย ตอนเด็กๆ ได้มีโอกาสเดินทางไปเชียงรายกับพ่อ เวลาเข้าเขตเชียงรายปั๊บแกจะต้องบอกว่าเดี๋ยวเราจะไปกินขนมเส้นน้ำโง ซึ่งเป็นคำล้อเลียนสำเนียงชาวเชียงรายสมัยก่อน หมายถึงขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อวัวนั่นเอง ค่าที่ว่าหากินยากมากในเชียงใหม่ การมาเชียงรายและได้กินขนมจีนน้ำเนื้อวัวจึงเป็นเรื่องพิเศษ พอโตขึ้นก็ยังติดใจและชอบรสขนมจีนน้ำเงี้ยวเชียงรายไม่ว่าหมูหรือวัว เพราะความเข้มข้นสะใจของน้ำนั่นเอง หม้อน้ำเงี้ยวหมู ร้านป้าแอ๋วขายน้ำเงี้ยวเชียงราย ทั้งน้ำหมู น้ำวัว และข้าวราดแกง ทุกอย่างหน้าตาโปรและชนะเลิศทั้งนั้น ตั้งแต่เดินเข้าร้านจะได้กลิ่นเอกลักษณ์ของน้ำเงี้ยว หอม ดูดวิญญาณเข้าไปสิงสถิตอยู่ในหม้อน้ำเงี้ยวนั่นเลย เลือดก้อนโต หมูเป็นหมูก้อนๆ ไม่ได้เจือในน้ำจนหาส่วนประกอบของหมูไม่ได้ ร้านสะอาด บรรยากาศเหมือนร้านกาแฟ เป็นการกัดพริกทอดกินน้ำเงี้ยวอย่างมีสไตล์ ข้าวหมูแดดเดียว รายการอาหารหน้าร้าน ร้านเปิด…

น้ำเงี้ยวคุณยายโยดาวัดพันแหวนเชียงใหม่

น้ำเงี้ยวที่ดอกงิ้วไม่ใช่ประเด็น น้ำเงี้ยวหนังปอง ร้านที่ใช้บริเวณบ้านเปิดขายขนมจีนน้ำเงี้ยวอย่างเดียว มีที่นั่งรับลูกค้าได้ไม่น่าจะเกินสิบคน เมื่อก่อนคุณยายมานั่งขายเอง หน้าตาอารมณ์เดียว ตาโตๆ เหมือนอาจารย์โยดาในเรื่องสตาร์วอร์สไม่มีผิดเพี้ยน ตอนนี้ลูกสาวมารับช่วงต่อ เพิ่ม Feature ใหม่เป็นข้าวเงี้ยวและขนมวง ทอดกันสดๆ นวดกันเห็นๆ เป็น open kitchen แบบบ้านๆ ที่นี่ทำหม้อใหญ่ๆ แล้วแยกสารประกอบที่อยู่ข้างในเป็นส่วนๆ คือแยกตีนไก่ แยกซี่โครง ไว้คนละที่ เวลาคนมาสั่งน้ำเงี้ยวตีนไก่ ก็จะได้ตีนไก่สองอันมาประดับถ้วยน้ำเงี้ยวเป็นที่สวยงาม ส่วนซี่โครงก็จะได้ปริมาณเท่าๆ กัน รสชาตินำของร้านนี้คือเผ็ด เค็ม…