น้ำเงี้ยวเชียงรายในเชียงใหม่ ขนมเส้นน้ำเงี้ยวเชียงราย ตอนเด็กๆ ได้มีโอกาสเดินทางไปเชียงรายกับพ่อ เวลาเข้าเขตเชียงรายปั๊บแกจะต้องบอกว่าเดี๋ยวเราจะไปกินขนมเส้นน้ำโง ซึ่งเป็นคำล้อเลียนสำเนียงชาวเชียงรายสมัยก่อน หมายถึงขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อวัวนั่นเอง ค่าที่ว่าหากินยากมากในเชียงใหม่ การมาเชียงรายและได้กินขนมจีนน้ำเนื้อวัวจึงเป็นเรื่องพิเศษ พอโตขึ้นก็ยังติดใจและชอบรสขนมจีนน้ำเงี้ยวเชียงรายไม่ว่าหมูหรือวัว เพราะความเข้มข้นสะใจของน้ำนั่นเอง หม้อน้ำเงี้ยวหมู ร้านป้าแอ๋วขายน้ำเงี้ยวเชียงราย ทั้งน้ำหมู น้ำวัว และข้าวราดแกง ทุกอย่างหน้าตาโปรและชนะเลิศทั้งนั้น ตั้งแต่เดินเข้าร้านจะได้กลิ่นเอกลักษณ์ของน้ำเงี้ยว หอม ดูดวิญญาณเข้าไปสิงสถิตอยู่ในหม้อน้ำเงี้ยวนั่นเลย เลือดก้อนโต หมูเป็นหมูก้อนๆ ไม่ได้เจือในน้ำจนหาส่วนประกอบของหมูไม่ได้ ร้านสะอาด บรรยากาศเหมือนร้านกาแฟ เป็นการกัดพริกทอดกินน้ำเงี้ยวอย่างมีสไตล์ ข้าวหมูแดดเดียว รายการอาหารหน้าร้าน ร้านเปิด…
