Browsing Tag:

ร้านข้าวซอยอร่อย

ไส้อั่วป้าแดงวัวลาย

ตำนานไส้อั่วแป้ง ไส้อั่วแป้งที่หากินได้ยากเย็น ไม่ค่อยมีใครทำขาย เท่าที่เห็นเวลานี้มีแค่ที่นี่กับที่กาดหลวง ถนนวัวลายในวันธรรมดา ช่วงเที่ยงคึกคักด้วยพนักงานออฟฟิศ ส่วนเวลาอื่นๆก็มีนักท่องเที่ยวมาเดินประปราย ร้านป้าแดงเป็นร้านเก่าแก่ร้านหนึ่งบนถถนนสายนี้ ป้าแดงซึ่งบัดนี้กลายเป็นยายแดง ขายกับข้าวเมืองหลายสิบปี นอกเหนือจากไส้อั่วหมู ป้าแดงยังมีชื่อเสียงเรื่องการทำไส้อั่วแป้งซึ่งในเวลานี้ไม่มีใครทำกันแล้ว ไส้อั่วแป้ง คือการเอาหมูและเครื่องทำไส้อั่วหมูคลุกเคล้า ใส่แป้งข้าวจ้าวเข้าไป ผสมน้ำนิดหน่อย ปัจจุบันคนมักจะใช้ทางลัดคือเมื่อกรอกไส้เสร็จก็จะนำไปนึ่งให้สุกก่อนแล้วค่อยนำมาย่าง แต่ของป้าแดงยังคงใช้วิธีเดิมคือ ย่างไฟอ่อนๆจนสุก เกรียมโดยทั่วกัน ไส้อั่วป้าแดงขายขีดละสามสิบ ส่วนไส้อั่วแป้งขีดละ 20 ด้านข้างของไส้อั่วแป้ง คนย่างต้องใจเย็นมากๆเพราะไม่เช่นนั้นไส้อั่วจะแตกเละเทะไม่สวย นอกเหนือจากไส้อั่วแป้งแล้วป้าแดงยังขายอาหารเมืองอีกหลายเมนู มีผักอะไรตามฤดูกาลก็เอามาแกงให้กินกัน ตอนนี้ป้าแดงมีญาติพี่น้องมาช่วยขายของบ้าง ส่วนเด็กรุ่นใหม่ก็ไปทำงานบริษัท…