เอื้องคำสาย

ปริศนาแกงฮังเล จากพลัดถิ่นเป็นพื้นถิ่น สู่สำรับคลาสสิคที่เอื้องคำสาย ในรูปนั้นไม่ได้ใส่ชื่ออาหารผิดแต่อย่างใด เพราะนี่คือแกงฮังเลเชียงแสนรสชาติคล้ายๆ แกงโฮะที่มีน้ำ แต่ไม่ใส่วุ้นเส้น “ฮังเลเชียงแสน” เป็นเมนูที่ไปกินเมื่อไม่นานมานี้ที่ร้านเอื้องคำสาย ในโอลด์ เชียงใหม่ (ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่) เห็นหน้าตาตอนแรกแล้วก็ให้ประหลาดใจ เพราะแกงฮังเลเชียงแสนนั้นหน้าตาไม่ได้ลม้ายใกล้เคียงกับแกงฮังเลที่เคยกินมา เพื่อที่จะลองหาดูว่าลักษณะของแกงฮังเลที่เรารู้จักมีที่มาที่ไปอย่างไร และทำไมแกงฮังเลเชียงแสนจึงหน้าตาผิดฝาผิดตัวกับแกงฮังเลที่เราคุ้นเคยไปมากมาย แกงฮังเลที่แถวบ้านเรากินนี้เขาเรียกว่า “แกงฮังเลม่าน” ซึ่งหมายถึงแกงของพม่า (ม่านหมายถึงพม่า) จึงเริ่มค้นหาข้อมูลจากหลายๆ แหล่ง รบกวนชาวเมียนมาร์ ชาวไทใหญ่ หลายคน ได้ความว่า จากฐานข้อมูลอาหารพื้นบ้านล้านนา โดย ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด…