โรงงานชีสของคนเมือง ชีสๆๆๆ ตระกร้านี้น่าจะเป็น Smoked Mozzarella, French Cheese, และ Parmesan แนะนำร้านอาหารมาก็หลายร้าน คราวนี้อยากให้ทำความรู้จักกับโรงงานชีสของชาวเหนือกันบ้างค่ะ โรงงานชีสเล็กๆ แห่งนี้เป็นของ คุณกุหลาบ กาบคำ ซึ่งคนทั่วไปก็เรียกแกว่าป้ากุหลาบ (ทั้งๆ ที่แกไม่แก่สักนิด) นมสดๆ จะมาส่งในตอนเช้า แล้วสายพานการผลิตก็เริ่มเดิน ป้ากุหลาบเล่าให้เราฟังว่า “ฝรั่งเคยมาเห็นตอนเรากำลังทำงาน เขาตกใจ ว่านี่มันเป็นวิธีทำชีสเมื่อสัก 500 ปีที่แล้วหรือเปล่า เพราะเรายังใช้ไม้พายไม้ และแรงงานคน คนนมตลอดเวลาหรือแยกชีสออกจาก…
