The Larder Cafe and Bar Chiang Mai

Larder- ลำเด้อ

Croissant ยามเช่้าและกาแฟดำเป็นการเริ่มต้นของวันที่สดใสจริงๆ

จุดเริ่มต้นมันเกิดขึ้นเมื่อปีที่แล้ว การค้นพบร้านนี้มาจากความคิดถึงร้านอาหารเช้าที่เคยกินในซอยนี้ อาหารเช้าของเขาอร่อย ขนมปังรสชาติไม่เหมือนใคร จอดรถที่หน้าซอยสี่นิมมานเหมินท์แล้วเดินเข้าซอยไปก็พบว่าร้านเปลี่ยนเจ้าของไปเสียแล้ว ในคราวแรกที่ก้าวเข้าไปในร้านของเขาเพิ่งเปิดไม่นาน รู้สึกถึงความละเอียดละออของเจ้าของร้าน ชอบการแจกเกลือพริกไทยตอนนั้นมาก มันเก๋น่ารัก ตอนนี้รู้สึกจะไม่ได้เสิร์ฟเหมือนตอนเปิดร้านใหม่ๆแล้ว อาหารเขาปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ดังนั้นรูปที่โพส อาจจะเก่าไปนิด เพราะไปกินมานานแล้วไม่ได้เขียนสักที แต่หลักๆ ก็ยังเป็นการเสิร์ฟแบบ On Toast เสียส่วนใหญ่

มันฝรั่งทอดกรุบกรอบกับ Sour cream และน้ำจิ้ม

กินไปซนไป ถ่ายรูปไป ไม่มีโอกาสคุยกับเจ้าของร้านสักทีเพราะลูกค้าเยอะมาก เลยมาคุยกันในเฟสบุคถึงความเป็นมาของน้องเต้ย เจ้าของร้าน ชายหนุ่มที่ทิ้งชีวิตที่ออสเตรเลียกลับมาลงหลักปักฐานที่บ้านเกิด สิ่งที่ชอบมากๆ จากการได้พูดคุยกัน นอกเหนือจากเรื่องอาหารแล้วคงจะเป็นเรื่องการให้ความสำคัญกับ ‘คน’ ไม่ว่าจะเป็น ‘คนกิน’ หรือ ‘คนที่ร่วมงาน’ ด้วย หลักการของเขาคือ high food cost- high labor cost – moderate overhead – low gross profit คนกินได้ของที่มีคุณภาพดี ผู้ร่วมงานก็ยินดีทำงานเพราะมีรายได้ที่เหมาะสม รายได้เบื้องต้นอาจจะต่ำ แต่ในระยะยาว ก็จะทำให้ร้านเป็นที่รู้จักในเรื่องของคุณภาพอาหารและบริการ

Salmon Steak ย่างมาพอดีๆ หอมมากเข้ากับผักย่าง บีบมะนาวนิดหน่อย อร่อยเหาะเลยทีเดียว

ซึ่งภาพที่เห็นปัจจุบันนี้ บ่งบอกได้ดีว่าความคิดของเขาถูกต้องแค่ไหน จากจำนวนคนที่เข้าร้าน ครั้งแรกๆ ที่ไป ตามมาเป็นครั้งที่สองและสาม คนก็มากขึ้นเรื่อยๆ และก็ได้ยินเสียงวิจารณ์พูดถึงในทางบวกมากขึ้น สำหรับฉันในฐานะคนกินก็รู้สึกดีใจที่เขาเอาของดีๆ มาให้เรากิน และต้อนรับขับสู้ด้วยพนักงานที่เต็มใจบริการ

มาดูรูปอาหารน่ากินๆ กันดีกว่า