การพบกันของเส้นเย็นและซุปร้อน
ชุด Noko Tsukemen เส้นราเมนทำเองสูตรของทางร้าน และซุปเดือด (175 บาท)
สงสัยมานานว่าร้านนี้มีอะไรดีนักหนา ทำไมคนถึงแน่นมากๆ ยิ่งถ้าไปช่วงเที่ยงต้องต่อคิวกันยาวมาก วันหนึ่งสบโอกาส ขอกินข้าวเที่ยงช้าไปนิด สักช่วงบ่ายสองจึงได้กิน ร้าน Tsukemen 55 อยู่ในพรอมเมนาดาตึกเดียวกับยูนิโค ชั้น 2 ก่อนถึงศูนย์อาหาร Eat @Prom เวลาเดินผ่านจะไม่พลาดแน่ๆเพราะจะได้ยินเสียงทักทายของพนักงานขานต่อกันตั้งแต่หน้าร้านไปจนหลังร้านขันแข็งมาก อารมณ์เดียวกับห้องว้ากรับน้องนั่นเชียว แต่อย่าได้แคร์ค่ะ เราสู้ของอร่อยเรื่องอื่นไม่นับ
Tsukemen คือราเมนแบบแยกน้ำเอาเส้นมาจุ่มทีหลัง ซุปก็มีความหลากหลายแล้วแต่ว่าเป็นสูตรของเมืองไหน บางทีก็เป็นซุปใส บางทีก็เป็นซุปข้น ของที่ร้าน Tsukemen 55 เป็นแบบฉบับทีมาจากนาโกย่า ซึ่งน้ำซุปจะข้นค่ะ เส้นของที่นี่จะหนึบหนับ เส้นขนาดใหญ่กว่าเส้นราเมนปกติ ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วนำมาแช่ในอ่างน้ำแข็ง 1 ถ้วยของที่นี่จะเสิร์ฟที่ 300 กรัม สามารถเพิ่มเส้นได้ตามใจ คือ 1.5 เท่า (Omori) เพิ่ม 30 บาท เส้น 3 เท่า (Fujiyama) เพิ่ม 100 บาท เส้น 4 เท่า (Everest) 150 บาท จะบอกว่าเท่าที่เสิร์ฟมาก็เล่นเอาจุกแล้วค่ะ
หม้อน้ำซุปซึ่งใช้เป็น Base ของซุปทั้งหมดของร้าน
เด็ดที่สุดของที่นี่นอกจากเส้นแล้วคือซุปร้อน ที่โต๊ะจะมีเตาอุ่นหากซุปเย็น มีน้ำซุปปลาโอแห้งให้เติมหากซุปข้นเกินไป น้ำซุปที่นี่ใช้ ส่วนต่างๆของหมูและไก่ส่วนที่มากหน่อยคงจะเป็นพวกข้อกระดูกต่างๆ ต้มรวมกัน เคี่ยว 48 ชั่วโมง ก้มลงดูน้ำด้านในจะมีเนื้อที่ต้มจนเปี่อยละลายอยู่ในน้ำ เมื่อครบตามกำหนดเวลาแล้วจึงกรองเอากากทิ้ง ทีนี้ก็นำน้ำซุปนี้มา เสริมกับตัวอื่นๆ ซุปที่ยังไม่ได้ใส่อะไรคือ Noko Tsukemen ใส่มิโสะก็กลายเป็น มิโสะซุปที่เข้มข้น ใส่เต้าหู้ผัดทรงเครื่องและน้ำมันงาก็กลายเป็น Umakara Tsukemen ราเมนพิเศษ เพิ่มหมู หน่อ และไข่อาจิทามะ ไข่ต้มยางมะตูมเยิ้มๆ ใส่ซอสเผ็ด
Umakara Tsukemen ราเมนถ้วยนี้ไม่เหมาะกับคนกินน้อย เพราะเครื่องเยอะ เส้นแน่นมาก (295 บาท)
เวลากิน ก็เอาเส้นจุ่มซุป ร้อน แล้วซู้ดดดด… รสชาติของน้ำซุป ที่เกาะเส้นเค็มกำลังดี ซุปที่มากับน้ำไม่เหมาะกับการซดเพราะมันข้นมาก หากอยากซดน้ำซุปน่าจะต้องเติมซุปปลาโอเพิ่มเข้าไปค่ะ เมื่อน้ำซุปเหลือ บางคน ที่ยังไม่อิ่ม สามารถสั่งข้าวและไข่มาทำข้าวต้มชีสโดยใช้น้ำซุปเดิมได้ อร่อยไปอีกแบบ
ข้าวต้มชีสใส่ไข่ เข้มข้นหอมมัน
Umakara Miso Ramen Special มิโสะราเมนพิเศษ เกือบเอาชีวิตไม่รอดนะคะถ้วยนี้ อิ่มมากๆ
ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 11 โมง-3 ทุ่ม โทร 053 142 755-56 ตามความเคลื่อนไหวของร้านที่ Face Book https://www.facebook.com/Tsukemen55?ref=stream
